Okroshka

Ingredients

• Munat (keitetyt) — 3 pcs
• Kurkut — 130 g
• Retiisit — 130 g
• Perunat (keitetyt) — 130 g
• Makkara — 200 g
• Vihannekset (tilli ja kevätsipuli) — 30 g
• Sinappi — 0.5 tbsp
• Smetana — 1 tbsp
• Kefiiri (2,5% rasvaa) — 500 ml
• Kivennäisvesi — 300 ml
• Suola
• Pippuri

Steps

1. Keitä munat ja perunat kypsiksi, jäähdytä ja kuori ne.
2. Leikkaa kurkut, retiisit ja keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi; leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi.
3. Erottele munat: hienonna vain valkuaiset ja lisää ne pilkottujen vihannesten ja makkaran joukkoon; säästä keltuaiset kastiketta varten.
4. Siirrä kaikki pilkotut ainekset syvään kulhoon.
5. Valmista kastike: lisää keltuaisten joukkoon hienonnetut yrtit, 1/2 rkl sinappia ja 1 rkl smetanaa; soseuta haarukalla tasaiseksi, jotta keltuaiset ja yrtit vapauttavat arominsa.
6. Lisää kastike pilkottujen ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.
7. Kaada joukkoon 500 ml kefiiriä (2,5% rasvaa), suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää sitten 300 ml kivennäisvettä ja sekoita varovasti uudelleen.
8. Laita okroshka jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi jäähtymään, jonka jälkeen annostele lautasille ja tarjoile.