Schnitzel

Ingredients

• Kalbsschnitzel (1 ~ 150g) — 4 pcs
• Eier — 2 pcs
• Zitrone — 1 pcs
• Mehl — 100 g
• Semmelbrösel — 150 g
• Butter (oder noch besser Butterschmalz) — 100 g

Steps

1. 3 Schüsseln vorbereiten. (Eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln, gewürzt mit Salz und Paprika)
2. Das Kalbfleisch waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Das Kalbfleisch auf ein Brett legen und mit einem Fleischklopfer (oder einem Nudelholz) auf eine Dicke von 0,5 cm klopfen. (Das Klopfen macht das Kalbfleisch zarter)
4. Das Kalbfleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, dann durch die 3 Schüsseln ziehen. (Zuerst Mehl, dann Eier, zuletzt Semmelbrösel)
5. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen. (Achtung: nicht zu heiß. Die Butter sollte nicht braun werden)
6. Das Kalbfleisch auf jeder Seite goldbraun braten. (z.B. 3 Min. pro Seite)
7. Mit einem Stück Zitrone servieren.