Ukrainischer Borschtsch
Borschtsch ist eine Rote-Bete-Suppe, die aus der Ukraine stammt und in Osteuropa und Nordasien verbreitet ist. Je nach Rezept kann Borschtsch rein vegetarisch sein; er kann heiß oder kalt serviert werden; und er kann von einer herzhaften Ei
- Category: soups
- Time: 40 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/ukrainian-borscht/ — stanislav · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- rote Bete — 3 pcs
- natives Olivenöl extra — 4 tbsp
- Hühnerbrühe + 2 Tassen Wasser — 8 cup
- Yukon-Kartoffeln — 3 pcs
- Karotten — 2 pcs
- Selleriestangen — 2 pcs
- Zwiebel — 1 pcs
- Ketchup oder 3 EL Tomatensauce — 4 tbsp
- rote Paprika (optional) — 1 pcs
- Dose weiße Cannellini-Bohnen mit Saft (optional) — 1 pcs
- Lorbeerblätter (optional) — 2 pcs
- gepresste Knoblauchzehe (optional) — 1 pcs
- Sauerrahm (optional) — 1 cup
- frischer Dill nach Geschmack (optional)
Steps
- Alle Gemüse schälen, reiben und/oder schneiden (geschnittene Kartoffeln bis zur Verwendung in kaltem Wasser aufbewahren, um ein Braunwerden zu verhindern, dann abgießen).
- Einen großen Suppentopf (5 1/2 Liter oder größer) bei mittlerer/hoher Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl hinzufügen.
- Geriebene Rote Bete hinzufügen und 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Rote Bete weich ist.
- 8 Tassen Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
- Geschnittene Kartoffeln und geschnittene Karotten hinzufügen, dann 10-15 Minuten kochen oder bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.
- Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze erhitzen und 2 EL Öl hinzufügen.
- Gehackte Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (7-8 Minuten).
- 4 EL Ketchup hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, dann in den Suppentopf geben, um mit den Kartoffeln weiterzukochen.
- Wenn Kartoffeln und Karotten die gewünschte Weichheit erreicht haben, optionale Zutaten aus der Liste hinzufügen.
- Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.
- Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.