Okroshka

Ingredients

• Æg (kogte) — 3 pcs
• Agurker — 130 g
• Radiser — 130 g
• Kartofler (kogte) — 130 g
• Pølse — 200 g
• Grønne urter (dild og forårsløg) — 30 g
• Sennep — 0.5 tbsp
• Creme fraiche — 1 tbsp
• Kefir (2,5% fedt) — 500 ml
• Danskvand — 300 ml
• Salt
• Peber

Steps

1. Kog æg og kartofler møre, afkøl og pil dem.
2. Skær agurker, radiser og kogte kartofler i små tern; skær pølsen i små tern.
3. Del æggene: Hak kun æggehviderne og tilsæt dem til de snittede grøntsager og pølse; gem æggeblommerne til dressingen.
4. Hæld alle de snittede ingredienser i en dyb skål.
5. Tilbered dressingen: Tilsæt hakkede grønne urter, 1/2 spsk sennep og 1 spsk creme fraiche til æggeblommerne; mos med en gaffel til en jævn masse, så æggeblommer og urter afgiver deres aroma.
6. Tilsæt dressingen til de snittede ingredienser og bland godt.
7. Hæld 500 ml kefir (2,5% fedt) i, salt og peber efter smag, tilsæt derefter 300 ml danskvand og rør forsigtigt igen.
8. Sæt okroshka i køleskabet i mindst 30 minutter for at køle af, hvorefter den hældes i tallerkener og serveres.