Ukrainsk Borsjtj
Borsjtj er en rødbedesuppe, der stammer fra Ukraine og er almindelig i Østeuropa og Nordasien. Afhængigt af opskriften kan borsjtj være rent vegetarisk; den kan serveres enten varm eller kold; og den kan variere fra et solidt måltid i én gr
- Category: soups
- Time: 40 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/ukrainian-borscht/ — stanislav · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- rødbeder — 3 pcs
- ekstra jomfru olivenolie — 4 tbsp
- hønsebouillon + 2 kopper vand — 8 cup
- Yukon kartofler — 3 pcs
- gulerødder — 2 pcs
- bladselleri — 2 pcs
- løg — 1 pcs
- ketchup eller 3 spsk tomatsauce — 4 tbsp
- rød peberfrugt (valgfrit) — 1 pcs
- dåse hvide cannellini bønner med deres saft (valgfrit) — 1 pcs
- laurbærblade (valgfrit) — 2 pcs
- presset hvidløgsfed (valgfrit) — 1 pcs
- cremefraiche (valgfrit) — 1 cup
- frisk dild efter smag (valgfrit)
Steps
- Skræl, riv og/eller skær alle grøntsager (hold skåret kartofler i koldt vand for at forhindre brunfarvning, indtil de er klar til brug, dræn derefter).
- Varm en stor suppegryde (5 1/2 liter eller større) over medium/høj varme og tilsæt 2 spsk olivenolie.
- Tilsæt revne rødbeder og sauter i 10 minutter, rør lejlighedsvis, indtil rødbederne er blødgjorte.
- Tilsæt 8 kopper bouillon og 2 kopper vand.
- Tilsæt skåret kartofler og skåret gulerødder, og kog derefter i 10-15 minutter, eller indtil de let kan stikkes med en gaffel.
- Mens kartoflerne koger, placer en stor stegepande over medium/høj varme og tilsæt 2 spsk olie.
- Tilsæt hakket løg, bladselleri og peberfrugt. Sauter, rør lejlighedsvis, indtil de er blødgjorte og let gyldne (7-8 minutter).
- Tilsæt 4 spsk Ketchup og lynsteg i 30 sekunder, overfør derefter til suppegryden for at fortsætte med at koge med kartoflerne.
- Når kartofler og gulerødder har opnået den ønskede blødhed, tilsæt valgfrie ingredienser fra listen.
- Lad simre i yderligere 2-3 minutter og tilsæt mere krydderi efter smag.
- Server med en klat cremefraiche på toppen.