腌茄子和辣椒

Ingredients

• 茄子
• 盐
• 食用油
• 甜椒（灯笼椒）
• 盐
• 黑胡椒
• 柠檬汁或醋
• 蒜
• 油
• 香草

Steps

1. 准备腌料：将盐、黑胡椒、柠檬汁或醋、切碎的蒜、油和切碎的香草混合。
2. 准备茄子（参见子食谱“炸茄子”）。
3. 准备甜椒（参见子食谱“烤去皮甜椒”）。
4. 在一个深容器中分层：从茄子开始，然后是一层辣椒，重复直到食材用完；在分层期间或之后淋上准备好的腌料。
5. 盖上容器，放入冰箱冷藏至少2小时，让蔬菜充分入味；冷却后即可作为开胃菜食用。

炸茄子

• 茄子
• 盐
• 食用油

1. 将茄子去皮，切片或随意切成方便的形状。
2. 将切好的茄子撒上盐，用油炸至变软并呈金黄色。

烤去皮甜椒

• 甜椒（灯笼椒）

1. 将甜椒放入烤箱中烤至表皮变黑/熟透（视频中未说明时间和温度）。
2. 立即将热辣椒放入袋中，放置20分钟——这将有助于剥皮。
3. 20分钟后，将辣椒从袋中取出，去皮，去籽，并根据需要切块。

腌料

• 盐
• 黑胡椒
• 柠檬汁或醋
• 蒜
• 油
• 香草

1. 在一个碗中，将盐、胡椒、柠檬汁或醋、切碎的蒜、油和切碎的香草混合，搅拌均匀——腌料就做好了。