Курка з грибами в вершковому соусі

Ingredients

• Курячі стегна (на кістці) — 6 pcs
• Курячі гомілки (або ніжки) — 4 pcs
• Сіль
• Чорний перець (грубого помелу)
• Несолоне вершкове масло — 4 tbsp
• Білі печериці — 300 g
• Цибуля — 1 pcs
• Часник — 2 pcs
• Лавровий лист — 1 pcs
• Чебрець (свіжий) — 4 pcs
• Чебрець (сушений) — 0.5 tsp
• Пшеничне борошно — 2 tbsp
• Біле вино — 120 ml
• Курячий бульйон — 700 ml
• Вершки — 160 ml
• Петрушка

Steps

1. Посоліть і поперчіть куряче м'ясо (обидва види) з обох боків.
2. Розігрійте велику сковороду на середньому або сильному вогні, розтопіть несолоне вершкове масло. Викладіть курку шкірою донизу і обсмажуйте приблизно 5-6 хвилин, доки шкіра не стане золотисто-коричневою. Переверніть і смажте ще 3-4 хвилини, потім тимчасово перекладіть на тарілку.
3. На тій же сковороді обсмажте решту курки так само, по 6-8 хвилин з одного боку, потім зніміть.
4. Додайте на сковороду цибулю, печериці, чебрець (свіжий або сушений) і лавровий лист, тушкуйте приблизно 5 хвилин, доки цибуля не розм'якне.
5. Додайте часник і смажте приблизно 1 хвилину, потім додайте пшеничне борошно і смажте ще приблизно 1 хвилину, щоб позбутися сирого смаку борошна.
6. Влийте біле вино, перемішайте, зішкрібаючи зі дна сковороди всі смачні залишки, потім додайте курячий бульйон, приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
7. Поверніть курку шкірою догори в соус, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин. Зніміть кришку і тушкуйте ще приблизно 20 хвилин на середньому вогні, щоб курка приготувалася, а соус загус.
8. Тимчасово вийміть курку, додайте вершки в каструлю і перемішайте, потім поверніть курку і злегка прогрійте, щоб вона покрилася соусом.
9. На завершення посипте подрібненою петрушкою і подавайте.

Вершкова курка по-тосканськи

• Яйце — 1 pcs
• Пшеничне борошно (для панірування) — 3 tbsp
• Сіль — 0.5 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Часниковий порошок — 0.5 tsp
• Сушений орегано — 0.5 tsp
• Сушений чебрець — 0.5 tsp
• Паприка (мелена) — 1.5 tsp
• Оливкова олія (всього для смаження + соусу) — 4 tbsp
• Куряче філе — 4 pcs
• Цибуля — 1 pcs
• Часник — 2 pcs
• В'ялені помідори — 160 g
• Червоний болгарський перець — 1 pcs
• Томатна паста — 1 tbsp
• Біле вино — 90 ml
• Курячий бульйон — 240 ml
• Вершки — 90 ml
• Пармезан — 60 g
• Шпинат (свіжий) — 100 g
• Петрушка (для прикраси, за бажанням)
• Сіль, чорний перець (для приправи)

1. У мисці збийте яйце, а на окремій плоскій тарілці змішайте пшеничне борошно, сіль, чорний перець, часниковий порошок, сушений орегано, сушений чебрець і паприку.
2. Обваляйте куряче філе в яйці, потім в борошняній суміші і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки з обох боків. Після обсмажування викладіть на деко і запікайте в розігрітій до 160°C духовці приблизно 10 хвилин, доки м'ясо не приготується (скоринка на сковороді, доготування в духовці).
3. На ту ж сковороду додайте 1 столову ложку оливкової олії, цибулю та червоний болгарський перець і смажте 3-4 хвилини. Додайте часник.
4. Додайте в'ялені помідори та томатну пасту, смажте 2-3 хвилини, потім влийте 90 мл білого вина і тушкуйте приблизно 2 хвилини, доки воно не випарується.
5. Додайте 240 мл курячого бульйону, приправте сіллю та чорним перцем. Додайте 90 мл вершків та 60 г пармезану, розтопіть, потім додайте шпинат і тушкуйте, доки він не зів'яне.
6. Поверніть куряче філе з духовки в сковороду з соусом, тушкуйте кілька хвилин, щоб м'ясо покрилося соусом, і за бажанням посипте подрібненою петрушкою.

Смажений рис з куркою та яйцем

• Куряче стегно (без шкіри та кісток) — 450 g
• Цибуля — 1 pcs
• Зелена цибуля (нарізана) — 1 pcs
• Яйця — 4 pcs
• Морква — 1 pcs
• Оливкова олія — 3 tbsp
• Вершкове масло — 2 tbsp
• Соєвий соус (частина для маринування) — 4 tbsp
• Устричний соус (розділити) — 4 tsp
• Кунжутна олія — 1 tsp
• Часник — 5 pcs
• Імбир (тертий) — 1 tbsp
• Чилі-паста (за бажанням) — 1 tsp
• Приготований рис (теплий) — 2 cup

1. Наріжте куряче стегно невеликими шматочками, покладіть у миску, додайте 2 столові ложки соєвого соусу, 2 чайні ложки устричного соусу, 1 столову ложку оливкової олії, 2 зубчики часнику (подрібненого) та імбир, добре перемішайте і маринуйте в холодильнику 30 хвилин - 1 годину.
2. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії на сковороді на середньому або сильному вогні, обсмажте мариновану курку протягом 6-8 хвилин до золотистої скоринки, а потім зніміть.
3. На ту ж сковороду додайте 1 столову ложку оливкової олії, частину цибулі та зеленої цибулі, смажте 3-4 хвилини. Додайте часник (решту) та нарізану моркву, смажте приблизно 1 хвилину.
4. Відсуньте інгредієнти до краю сковороди, влийте збиті яйця в порожнє місце і готуйте до напівготовності, потім додайте рис і все перемішайте.
5. Додайте вершкове масло, влийте решту 2 столових ложок соєвого соусу та 2 чайні ложки устричного соусу, щоб приправити. Поверніть обсмажену курку, а на завершення додайте кунжутну олію для аромату.
6. Викладіть на тарілку і посипте рештою зеленої цибулі.

Куряче карі (з рисом жасмин)

• Куряче філе — 2 pcs
• Оливкова олія (всього для маринування + приготування) — 3 tbsp
• Сіль
• Чорний перець
• Каєнський перець — 0.25 tsp
• Мелений кмин — 0.25 tsp
• Порошок карі (для маринування) — 0.5 tsp
• Цибуля (велика) — 1 pcs
• Часник — 1 pcs
• Імбир (подрібнений) — 1 tbsp
• Порошок карі (для соусу) — 2 tbsp
• Кокосове молоко (без цукру) — 400 ml
• Помідор (очищений від шкірки та нарізаний кубиками) — 1 pcs
• Несолоне вершкове масло — 1 tbsp
• Рис жасмин — 1 cup
• Вода (для рису жасмин) — 350 ml
• Сіль (для рису) — 1 tbsp

1. Приправте куряче філе сіллю, чорним перцем, каєнським перцем, кмином, 1/2 чайної ложки порошку карі та 1 столовою ложкою оливкової олії, залиште на кілька хвилин, щоб воно промаринувалося.
2. В окремій каструлі промийте 1 склянку рису жасмин, додайте 350 мл води та сіль, 1 ложку вершкового масла, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 12-15 хвилин (приготування рису можна виконувати паралельно).
3. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії на сковороді на середньому вогні, тушкуйте цибулю приблизно 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не стане майже карамелізованою.
4. Додайте часник та імбир, смажте до появи аромату, потім додайте порошок карі (для соусу) і смажте ще 1 хвилину.
5. Влийте кокосове молоко, тушкуйте на слабкому вогні приблизно 2 хвилини, доки соус не загусне.
6. Додайте курку, перемішайте, тушкуйте без кришки на середньому вогні 7-10 хвилин, доки курка не приготується. На завершення додайте нарізані кубиками помідори і тушкуйте ще 1 хвилину.
7. Скуштуйте і приправте сіллю за потреби, подавайте з рисом жасмин.