Kylling og sopp i kremsaus

Ingredients

• Kyllinglår (med bein) — 6 pcs
• Kyllingklubber (eller lår) — 4 pcs
• Salt
• Svart pepper (grovkvernet)
• Usaltet smør — 4 tbsp
• Hvite champignoner — 300 g
• Løk — 1 pcs
• Hvitløk — 2 pcs
• Laurbærblad — 1 pcs
• Timian (fersk) — 4 pcs
• Timian (tørket) — 0.5 tsp
• Hvetemel — 2 tbsp
• Hvitvin — 120 ml
• Kyllingkraft (kyllingbuljong) — 700 ml
• Kremfløte — 160 ml
• Persille

Steps

1. Krydre kyllingen (begge typer) med salt og svart pepper på begge sider.
2. Varm en stor stekepanne over middels til høy varme, og smelt det usaltede smøret. Legg kyllingen med skinnsiden ned og stek i ca. 5-6 minutter, til skinnet er gyllenbrunt. Snu og stek ytterligere 3-4 minutter, og ta den deretter midlertidig av pannen og legg den på en tallerken.
3. Stek den resterende kyllingen på samme måte i samme panne, ca. 6-8 minutter på den ene siden, og ta den deretter av pannen.
4. Tilsett løk, sopp, timian (fersk eller tørket) og laurbærblad i pannen, og stek i ca. 5 minutter, til løken er myk.
5. Tilsett hvitløk og stek i ca. 1 minutt, tilsett deretter hvetemel og stek ytterligere ca. 1 minutt for å fjerne melsmaken.
6. Hell i hvitvinen, rør rundt og skrap eventuelle deilige rester fra bunnen av pannen, tilsett deretter kyllingkraften, og smak til med salt og svart pepper.
7. Legg kyllingen med skinnsiden opp tilbake i sausen, legg lokk på og la det småkoke ved middels varme i 10 minutter. Fjern lokket, og la det småkoke ytterligere ca. 20 minutter ved middels varme for å koke kyllingen ferdig og tykne sausen.
8. Ta kyllingen ut et øyeblikk, tilsett kremfløten i gryten og rør rundt, legg deretter kyllingen tilbake og varm den lett opp, slik at sausen binder seg.
9. Dryss til slutt med hakket persille og server.

Kremet toskansk kylling

• Egg — 1 pcs
• Hvetemel (til panering) — 3 tbsp
• Salt — 0.5 tsp
• Svart pepper — 0.5 tsp
• Hvitløkspulver — 0.5 tsp
• Tørket oregano — 0.5 tsp
• Tørket timian — 0.5 tsp
• Paprika (pulver) — 1.5 tsp
• Olivenolje (totalt for steking + saus) — 4 tbsp
• Kyllingbryst — 4 pcs
• Løk — 1 pcs
• Hvitløk — 2 pcs
• Soltørkede tomater — 160 g
• Rød paprika (eller rød chili) — 1 pcs
• Tomatpuré — 1 tbsp
• Hvitvin — 90 ml
• Kyllingkraft — 240 ml
• Kremfløte — 90 ml
• Parmigiano Reggiano (parmesan) — 60 g
• Babyspinat (fersk) — 100 g
• Persille (til pynt, valgfritt)
• Salt og svart pepper (til smak)

1. Pisk egget i en bolle, og bland i en separat flat tallerken hvetemel med salt, svart pepper, hvitløkspulver, tørket oregano, tørket timian og paprika.
2. Dypp kyllingbrystet i egget, vend det deretter i melblandingen og stek det i en panne til det er gyllenbrunt på begge sider. Etter bruning legges det i en ildfast form og bakes i en forvarmet ovn ved 160°C i ca. 10 minutter, til det er gjennomstekt (brun det i pannen, ferdigstill det i ovnen).
3. Tilsett 1 ss olivenolje til den samme pannen, tilsett løk og rød paprika og stek i 3-4 minutter. Tilsett hvitløk.
4. Tilsett soltørkede tomater og tomatpuré og stek i 2-3 minutter, hell deretter 90 ml hvitvin i og la det småkoke i ca. 2 minutter.
5. Tilsett 240 ml kyllingkraft, smak til med salt og svart pepper. Tilsett 90 ml kremfløte og 60 g parmesanost og la det smelte, tilsett deretter babyspinat og kok til det er falt sammen.
6. Legg kyllingbrystet fra ovnen tilbake i pannen med sausen, la det småkoke i et par minutter mens sausen tykner, og dryss eventuelt med hakket persille.

Stekt ris med kylling og egg

• Kyllinglår (uten skinn og bein) — 450 g
• Løk — 1 pcs
• Vårløk (snittet) — 1 pcs
• Egg — 4 pcs
• Gulrot — 1 pcs
• Olivenolje — 3 tbsp
• Smør — 2 tbsp
• Soyasaus (en del til marinering) — 4 tbsp
• Østerssaus (delt bruk) — 4 tsp
• Sesamolje — 1 tsp
• Hvitløk — 5 pcs
• Ingefær (revet) — 1 tbsp
• Chilipasta (valgfritt) — 1 tsp
• Kokt ris (varm) — 2 cup

1. Skjær kyllinglåret i munnfullstore biter, legg dem i en bolle og tilsett 2 ss soyasaus, 2 ts østerssaus, 1 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk (hakket) og ingefær, bland godt og mariner i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time.
2. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels til høy varme, stek den marinerte kyllingen i 6-8 minutter til den er brunet på overflaten og gjennomstekt, og ta den deretter av pannen.
3. Tilsett 1 ss olivenolje til den samme stekepannen, tilsett en del av løken og vårløken og stek i 3-4 minutter. Tilsett den resterende hvitløken og den julienneskårne gulroten og stek i ca. 1 minutt.
4. Skyv ingrediensene til den ene siden av pannen, hell de piskede eggene i det tomme rommet og stek dem halvt ferdige, tilsett deretter risen og bland alt sammen.
5. Tilsett smør, hell de resterende 2 ss soyasaus og 2 ts østerssaus i for å smake til. Legg den tidligere stekte kyllingen tilbake, og tilsett til slutt sesamolje for smak.
6. Server på en tallerken og pynt med den resterende vårløken.

Kyllingkarri (med jasminris)

• Kyllingbryst — 2 pcs
• Olivenolje (totalt for marinering + tilberedning) — 3 tbsp
• Salt
• Svart pepper
• Cayennepepper — 0.25 tsp
• Spisskummenpulver — 0.25 tsp
• Karrypulver (til marinering) — 0.5 tsp
• Løk (stor) — 1 pcs
• Hvitløk — 1 pcs
• Ingefær (hakket) — 1 tbsp
• Karrypulver (til saus) — 2 tbsp
• Kokosmelk (usøtet) — 400 ml
• Tomat (skrelt og kuttet i terninger) — 1 pcs
• Usaltet smør — 1 tbsp
• Jasminris — 1 cup
• Vann (til jasminris) — 350 ml
• Salt (til ris) — 1 tbsp

1. Krydre kyllingbrystet med salt, svart pepper, cayennepepper, spisskummen, 1/2 ts karrypulver og 1 ss olivenolje, og la det trekke i et par minutter for å absorbere smakene.
2. I en separat gryte skylles 1 kopp jasminris, tilsett 350 ml vann og salt, 1 ss smør, bring det i kok, legg lokk på og kok ved lav varme i 12-15 minutter (risen kan tilberedes parallelt med resten av retten).
3. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme, stek løken i ca. 15 minutter, rør av og til, til den er nesten karamellisert.
4. Tilsett hvitløk og ingefær og stek til de er duftende, tilsett deretter karrypulver (til sausen) og stek ytterligere 1 minutt.
5. Hell kokosmelken i, og la det småkoke ved lav varme i ca. 2 minutter, til sausen tykner.
6. Tilsett kyllingen og rør rundt, la det småkoke uten lokk ved middels varme i 7-10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett til slutt de terningkuttede tomatene og la det småkoke i 1 minutt.
7. Smak til og juster med salt om nødvendig, og server med jasminrisen.