चिकन और मशरूम क्रीमी स्टू
यह एक फ्रेंच-शैली का क्रीमी स्टू है जिसमें चिकन को भूनकर मशरूम और सफेद वाइन के साथ पकाया जाता है, और अंत में ताजी क्रीम और अजमोद मिलाया जाता है।
- Category: hot-dishes
- Time: 54 min
By Віталій
Source: https://www.youtube.com/watch?v=Zo_eZrICCBw — Essen Recipes
Ingredients
- चिकन जांघ (हड्डी सहित) — 6 pcs
- चिकन ड्रमस्टिक (या पैर) — 4 pcs
- नमक
- काली मिर्च (मोटी पिसी हुई)
- बिना नमक का मक्खन — 4 tbsp
- सफेद मशरूम — 300 g
- प्याज — 1 pcs
- लहसुन — 2 pcs
- तेज पत्ता — 1 pcs
- थाइम (ताजा) — 4 pcs
- थाइम (सूखा) — 0.5 tsp
- मैदा — 2 tbsp
- सफेद वाइन — 120 ml
- चिकन शोरबा (चिकन क्यूब) — 700 ml
- ताजी क्रीम — 160 ml
- अजमोद
Steps
- चिकन (दोनों प्रकार) पर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन को मध्यम से तेज आंच पर गरम करें और बिना नमक का मक्खन पिघलाएं। चिकन को त्वचा की तरफ नीचे करके रखें और त्वचा के सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। पलटें और 3-4 मिनट और भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- उसी फ्राइंग पैन में बचे हुए चिकन को भी इसी तरह एक तरफ से लगभग 6-8 मिनट तक भूनें और निकाल लें।
- पैन में प्याज, मशरूम, थाइम (ताजा या सूखा) और तेज पत्ता डालें, और प्याज के नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- लहसुन डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर मैदा डालकर लगभग 1 मिनट और भूनें ताकि आटे का कच्चापन निकल जाए।
- सफेद वाइन डालें, पैन के तले से चिपके हुए स्वाद को खुरचते हुए मिलाएं, फिर चिकन शोरबा डालें, और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- चिकन को त्वचा की तरफ ऊपर करके सॉस के ऊपर वापस रखें, ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटा दें और चिकन के पकने और सॉस के गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट और पकाएं।
- चिकन को एक बार निकाल लें, पैन में ताजी क्रीम डालकर मिलाएं, फिर चिकन को वापस डालें और सॉस के साथ हल्का गर्म करें।
- अंत में, कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।
क्रीमी टस्कन चिकन
- अंडा — 1 pcs
- मैदा (कोटिंग के लिए) — 3 tbsp
- नमक — 0.5 tsp
- काली मिर्च — 0.5 tsp
- लहसुन पाउडर — 0.5 tsp
- सूखा अजवायन — 0.5 tsp
- सूखा थाइम — 0.5 tsp
- पपरिका (पाउडर) — 1.5 tsp
- जैतून का तेल (तलने + सॉस के लिए कुल) — 4 tbsp
- चिकन ब्रेस्ट — 4 pcs
- प्याज — 1 pcs
- लहसुन — 2 pcs
- सूखे टमाटर — 160 g
- लाल शिमला मिर्च (या लाल मिर्च) — 1 pcs
- टमाटर का पेस्ट — 1 tbsp
- सफेद वाइन — 90 ml
- चिकन शोरबा — 240 ml
- ताजी क्रीम — 90 ml
- परमेसन चीज़ — 60 g
- बेबी पालक (ताजा) — 100 g
- अजमोद (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- एक कटोरे में अंडे को फेंट लें, और एक अलग सपाट प्लेट में मैदा, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, सूखा अजवायन, सूखा थाइम और पपरिका मिलाएं।
- चिकन ब्रेस्ट को अंडे में डुबोएं, फिर आटे के मिश्रण में लपेटें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पैन में भूनें। सुनहरा होने के बाद, इसे बेकिंग डिश में रखें और 160°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें ताकि यह अंदर तक पक जाए (पैन में सुनहरा करें, ओवन में पूरा करें)।
- उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और डालें, प्याज और लाल शिमला मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें।
- सूखे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर 90 मिलीलीटर सफेद वाइन डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें।
- 240 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के अनुसार समायोजित करें। 90 मिलीलीटर ताजी क्रीम और 60 ग्राम परमेसन चीज़ डालकर पिघलाएं, फिर बेबी पालक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- ओवन से निकाले गए चिकन ब्रेस्ट को सॉस वाले पैन में वापस डालें, सॉस के साथ कुछ मिनट तक पकाएं और अंत में, यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
चिकन और अंडे का फ्राइड राइस
- चिकन जांघ (बिना त्वचा और हड्डी के) — 450 g
- प्याज — 1 pcs
- हरा प्याज (कटा हुआ) — 1 pcs
- अंडे — 4 pcs
- गाजर — 1 pcs
- जैतून का तेल — 3 tbsp
- मक्खन — 2 tbsp
- सोया सॉस (कुछ मैरिनेशन के लिए) — 4 tbsp
- ऑयस्टर सॉस (विभाजित उपयोग) — 4 tsp
- तिल का तेल — 1 tsp
- लहसुन — 5 pcs
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) — 1 tbsp
- चिली पेस्ट (वैकल्पिक) — 1 tsp
- पका हुआ चावल (गर्म) — 2 cup
- चिकन जांघ को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डालें और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 कली लहसुन (बारीक कटा हुआ) और अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएं, और 30 मिनट से 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
- एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम से तेज आंच पर गरम करें, मैरीनेट किए हुए चिकन को 6-8 मिनट तक भूनें ताकि सतह पर सुनहरा रंग आ जाए और पक जाए, फिर इसे एक तरफ रख दें।
- उसी फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और डालें, प्याज और हरे प्याज का कुछ हिस्सा डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। बचा हुआ लहसुन और कटी हुई गाजर डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें।
- सामग्री को पैन के एक तरफ धकेल दें, खाली जगह में फेंटे हुए अंडे डालें और आधा पकने तक पकाएं, फिर चावल डालकर सब कुछ मिलाएं।
- मक्खन डालें, बचे हुए 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 2 छोटे चम्मच ऑयस्टर सॉस डालकर स्वाद के अनुसार समायोजित करें। पहले से भुने हुए चिकन को वापस डालें, और अंत में सुगंध के लिए तिल का तेल डालें।
- एक प्लेट में परोसें और बचे हुए हरे प्याज से सजाएं।
चिकन करी (जैस्मीन चावल के साथ)
- चिकन ब्रेस्ट — 2 pcs
- जैतून का तेल (मैरिनेशन + खाना पकाने के लिए कुल) — 3 tbsp
- नमक
- काली मिर्च
- केयेन मिर्च — 0.25 tsp
- जीरा पाउडर — 0.25 tsp
- करी पाउडर (मैरिनेशन के लिए) — 0.5 tsp
- प्याज (बड़ा) — 1 pcs
- लहसुन — 1 pcs
- अदरक (बारीक कटा हुआ) — 1 tbsp
- करी पाउडर (सॉस के लिए) — 2 tbsp
- नारियल का दूध (बिना चीनी) — 400 ml
- टमाटर (छिलका उतारकर क्यूब्स में कटा हुआ) — 1 pcs
- बिना नमक का मक्खन — 1 tbsp
- जैस्मीन चावल — 1 cup
- पानी (जैस्मीन चावल के लिए) — 350 ml
- नमक (चावल के लिए) — 1 tbsp
- चिकन ब्रेस्ट पर नमक, काली मिर्च, केयेन मिर्च, जीरा, 1/2 छोटा चम्मच करी पाउडर और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद अंदर तक चला जाए।
- एक अलग बर्तन में 1 कप जैस्मीन चावल धो लें, 350 मिलीलीटर पानी और नमक, 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर उबाल लें, फिर ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं (चावल को खाना पकाने के साथ-साथ तैयार किया जा सकता है)।
- एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें, प्याज को लगभग 15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक भूनें जब तक वह लगभग कैरामेलिज़्ड न हो जाए।
- लहसुन और अदरक डालकर सुगंधित होने तक भूनें, फिर करी पाउडर (सॉस के लिए) डालकर 1 मिनट और भूनें।
- नारियल का दूध डालें, धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- चिकन डालें और मिलाएं, बिना ढके मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए। अंत में, कटे हुए टमाटर डालकर 1 मिनट और पकाएं।
- स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ समायोजित करें, और जैस्मीन चावल के साथ परोसें।