Kuře a houby ve smetanové omáčce

Ingredients

• Kuřecí stehna (s kostí) — 6 pcs
• Kuřecí paličky (nebo stehna) — 4 pcs
• Sůl
• Černý pepř (hrubě mletý)
• Nesolené máslo — 4 tbsp
• Bílé žampiony — 300 g
• Cibule — 1 pcs
• Česnek — 2 pcs
• Bobkový list — 1 pcs
• Tymián (čerstvý) — 4 pcs
• Tymián (sušený) — 0.5 tsp
• Hladká mouka — 2 tbsp
• Bílé víno — 120 ml
• Kuřecí vývar (kuřecí bujón) — 700 ml
• Smetana ke šlehání — 160 ml
• Petržel

Steps

1. Kuře (oba druhy) osolte a opepřete z obou stran.
2. Velkou pánev rozehřejte na středně silném až silném ohni a rozpusťte nesolené máslo. Vložte kuře kůží dolů a opékejte asi 5–6 minut, dokud kůže nezhnědne. Otočte a opékejte další 3–4 minuty, poté dočasně vyjměte na talíř.
3. Na stejné pánvi opečte zbývající kuře stejným způsobem, asi 6–8 minut z jedné strany, a poté vyjměte.
4. Do pánve přidejte cibuli, žampiony, tymián (čerstvý nebo sušený) a bobkový list a restujte asi 5 minut, dokud cibule nezměkne.
5. Přidejte česnek a restujte asi 1 minutu, poté přidejte hladkou mouku a restujte další asi 1 minutu, abyste odstranili moučnou chuť.
6. Přilijte bílé víno, promíchejte a seškrábněte veškeré chutné zbytky z dna pánve, poté přidejte kuřecí vývar a dochuťte solí a černým pepřem.
7. Vraťte kuře kůží nahoru do omáčky, přikryjte a duste na středním ohni 10 minut. Sejměte pokličku a duste dalších asi 20 minut na středním ohni, aby se kuře dovařilo a omáčka zhoustla.
8. Kuře na chvíli vyjměte, přidejte smetanu do hrnce a promíchejte, poté kuře vraťte a lehce prohřejte, aby se omáčka spojila s kuřetem.
9. Nakonec posypte nasekanou petrželkou a podávejte.

Krémové toskánské kuře

• Vejce — 1 pcs
• Hladká mouka (na obalování) — 3 tbsp
• Sůl — 0.5 tsp
• Černý pepř — 0.5 tsp
• Česnekový prášek — 0.5 tsp
• Sušené oregano — 0.5 tsp
• Sušený tymián — 0.5 tsp
• Paprika (mletá) — 1.5 tsp
• Olivový olej (celkem na smažení + omáčku) — 4 tbsp
• Kuřecí prsa — 4 pcs
• Cibule — 1 pcs
• Česnek — 2 pcs
• Sušená rajčata — 160 g
• Červená paprika (nebo červená kapie) — 1 pcs
• Rajčatový protlak — 1 tbsp
• Bílé víno — 90 ml
• Kuřecí vývar — 240 ml
• Smetana ke šlehání — 90 ml
• Parmazán — 60 g
• Baby špenát (čerstvý) — 100 g
• Petržel (na ozdobu, volitelně)
• Sůl a černý pepř (na dochucení)

1. V misce rozšlehejte vejce a na samostatném plochém talíři smíchejte hladkou mouku se solí, černým pepřem, česnekovým práškem, sušeným oreganem, sušeným tymiánem a paprikou.
2. Kuřecí prsa obalte ve vajíčku, poté v moučné směsi a opečte na pánvi z obou stran dozlatova. Po opečení je rozložte na plech a pečte v předehřáté troubě na 160°C asi 10 minut, dokud se nepropečou (opečte na pánvi, dopečte v troubě).
3. Na stejnou pánev přidejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte cibuli a červenou papriku a restujte 3–4 minuty. Přidejte česnek.
4. Přidejte sušená rajčata a rajčatový protlak a restujte 2–3 minuty, poté přilijte 90 ml bílého vína a duste asi 2 minuty, dokud se neodpaří.
5. Přidejte 240 ml kuřecího vývaru, dochuťte solí a černým pepřem. Přidejte 90 ml smetany ke šlehání a 60 g parmazánu a nechte rozpustit, poté přidejte baby špenát a vařte, dokud nezvadne.
6. Kuřecí prsa z trouby vraťte zpět do pánve s omáčkou, duste několik minut, dokud omáčka nezhoustne, a podle chuti posypte nasekanou petrželkou.

Smažená rýže s kuřecím masem a vejcem

• Kuřecí stehno (bez kůže a kosti) — 450 g
• Cibule — 1 pcs
• Jarní cibulka (nakrájená) — 1 pcs
• Vejce — 4 pcs
• Mrkev — 1 pcs
• Olivový olej — 3 tbsp
• Máslo — 2 tbsp
• Sójová omáčka (část na marinování) — 4 tbsp
• Ústřicová omáčka (rozdělené použití) — 4 tsp
• Sezamový olej — 1 tsp
• Česnek — 5 pcs
• Zázvor (strouhaný) — 1 tbsp
• Chilli pasta (volitelně) — 1 tsp
• Vařená rýže (teplá) — 2 cup

1. Kuřecí stehno nakrájejte na malé kousky, vložte do misky a přidejte 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžičky ústřicové omáčky, 1 lžíci olivového oleje, 2 stroužky česneku (nasekaného) a zázvor, dobře promíchejte a marinujte v lednici 30 minut až 1 hodinu.
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně silném až silném ohni, marinované kuře opékejte 6–8 minut, dokud povrch nezhnědne a maso se nepropeče, poté vyjměte.
3. Na stejnou pánev přidejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte část cibule a jarní cibulky a restujte 3–4 minuty. Přidejte zbývající česnek a julienne nakrájenou mrkev a restujte asi 1 minutu.
4. Ingredience odsuňte na stranu pánve, do prázdného prostoru vlijte rozšlehaná vejce a uvařte je do polotuhé konzistence, poté přidejte rýži a vše promíchejte.
5. Přidejte máslo, přilijte zbývající 2 lžíce sójové omáčky a 2 lžičky ústřicové omáčky k dochucení. Vraťte opečené kuře a nakonec zakápněte sezamovým olejem pro aroma.
6. Servírujte na talíři a posypte zbývající jarní cibulkou.

Kuřecí kari (s jasmínovou rýží)

• Kuřecí prsa — 2 pcs
• Olivový olej (celkem na marinování + vaření) — 3 tbsp
• Sůl
• Černý pepř
• Kajenský pepř — 0.25 tsp
• Mletý kmín — 0.25 tsp
• Kari prášek (na marinování) — 0.5 tsp
• Cibule (velká) — 1 pcs
• Česnek — 1 pcs
• Zázvor (nasekaný) — 1 tbsp
• Kari prášek (na omáčku) — 2 tbsp
• Kokosové mléko (neslazené) — 400 ml
• Rajče (oloupané a nakrájené na kostičky) — 1 pcs
• Nesolené máslo — 1 tbsp
• Jasmínová rýže — 1 cup
• Voda (na jasmínovou rýži) — 350 ml
• Sůl (na rýži) — 1 tbsp

1. Kuřecí prsa dochuťte solí, černým pepřem, kajenským pepřem, kmínem, 1/2 lžičky kari prášku a 1 lžící olivového oleje a nechte několik minut odležet, aby se chutě propojily.
2. V samostatném hrnci propláchněte 1 šálek jasmínové rýže, přidejte 350 ml vody a sůl, 1 lžíci másla, přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte na mírném ohni 12–15 minut (vaření rýže lze provádět souběžně).
3. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni, restujte cibuli asi 15 minut, občas promíchejte, dokud nebude téměř zkaramelizovaná.
4. Přidejte česnek a zázvor a restujte, dokud nebudou vonět, poté přidejte kari prášek (na omáčku) a restujte další 1 minutu.
5. Přilijte kokosové mléko a vařte na mírném ohni asi 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
6. Přidejte kuře a promíchejte, vařte bez pokličky na středním ohni 7–10 minut, dokud se kuře nepropeče. Nakonec přidejte nakrájená rajčata a vařte 1 minutu.
7. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a podávejte s jasmínovou rýží.