鸡肉蘑菇奶油炖菜

Ingredients

• 带骨鸡腿肉 — 6 pcs
• 鸡小腿（或鸡腿） — 4 pcs
• 盐
• 黑胡椒（粗磨）
• 无盐黄油 — 4 tbsp
• 白蘑菇 — 300 g
• 洋葱 — 1 pcs
• 大蒜 — 2 pcs
• 月桂叶 — 1 pcs
• 百里香（新鲜） — 4 pcs
• 百里香（干） — 0.5 tsp
• 低筋面粉 — 2 tbsp
• 白葡萄酒 — 120 ml
• 鸡高汤（鸡精） — 700 ml
• 鲜奶油 — 160 ml
• 欧芹

Steps

1. 鸡肉（两种）两面撒上盐和黑胡椒。
2. 用中高火加热一个大煎锅，融化无盐黄油。将鸡肉皮朝下放入，煎约5-6分钟，直到鸡皮呈金黄色。翻面再煎3-4分钟，然后暂时取出放到盘子里。
3. 在同一个煎锅中，将剩余的鸡肉也以同样的方式煎一面约6-8分钟，然后取出。
4. 将洋葱、蘑菇、百里香（新鲜或干）和月桂叶放入煎锅中，炒约5分钟，直到洋葱变软。
5. 加入大蒜炒约1分钟，然后加入低筋面粉再炒约1分钟，以去除面粉的生味。
6. 倒入白葡萄酒，刮下锅底的美味焦糖，然后加入鸡高汤，用盐和黑胡椒调味。
7. 将鸡肉皮朝上放回酱汁中，盖上盖子，用中火炖10分钟。取下盖子，继续用中火炖约20分钟，使鸡肉煮熟并使酱汁变浓稠。
8. 将鸡肉取出，将鲜奶油加入锅中搅拌，然后将鸡肉放回，轻轻加热使酱汁裹住鸡肉。
9. 最后撒上切碎的欧芹即可享用。

奶油托斯卡纳鸡肉

• 鸡蛋 — 1 pcs
• 低筋面粉（裹粉用） — 3 tbsp
• 盐 — 0.5 tsp
• 黑胡椒 — 0.5 tsp
• 蒜粉 — 0.5 tsp
• 干牛至 — 0.5 tsp
• 干百里香 — 0.5 tsp
• 辣椒粉 — 1.5 tsp
• 橄榄油（煎炸+酱汁总计） — 4 tbsp
• 鸡胸肉 — 4 pcs
• 洋葱 — 1 pcs
• 大蒜 — 2 pcs
• 干番茄 — 160 g
• 红甜椒（或红灯笼椒） — 1 pcs
• 番茄酱 — 1 tbsp
• 白葡萄酒 — 90 ml
• 鸡高汤 — 240 ml
• 鲜奶油 — 90 ml
• 帕尔米贾诺-雷贾诺（帕玛森） — 60 g
• 小菠菜（新鲜） — 100 g
• 欧芹（最后装饰，可选）
• 盐·黑胡椒（调味）

1. 在一个碗中打散鸡蛋，在另一个平盘中混合低筋面粉、盐、黑胡椒、蒜粉、干牛至、干百里香和辣椒粉。
2. 将鸡胸肉蘸上鸡蛋液，然后裹上面粉混合物，在煎锅中煎至两面金黄。煎好后，放入烤盘中，在预热至160°C的烤箱中烤约10分钟，使其内部熟透（煎至金黄，烤至熟透）。
3. 在同一个煎锅中加入1汤匙橄榄油，放入洋葱和红甜椒，炒3-4分钟。加入大蒜。
4. 加入干番茄和番茄酱，炒2-3分钟，然后倒入90毫升白葡萄酒，煮约2分钟使其浓缩。
5. 加入240毫升鸡高汤，用盐和黑胡椒调味。加入90毫升鲜奶油和60克帕玛森芝士，使其融化，然后加入小菠菜，煮至变软。
6. 将从烤箱中取出的鸡胸肉放回酱汁煎锅中，与酱汁一起煮几分钟，最后根据喜好撒上切碎的欧芹。

鸡肉鸡蛋炒饭

• 鸡腿肉（去皮去骨） — 450 g
• 洋葱 — 1 pcs
• 小葱（切段） — 1 pcs
• 鸡蛋 — 4 pcs
• 胡萝卜 — 1 pcs
• 橄榄油 — 3 tbsp
• 黄油 — 2 tbsp
• 酱油（部分用于腌制） — 4 tbsp
• 蚝油（分次使用） — 4 tsp
• 芝麻油 — 1 tsp
• 大蒜 — 5 pcs
• 姜（磨碎） — 1 tbsp
• 辣椒酱（可选） — 1 tsp
• 煮熟的米饭（温热） — 2 cup

1. 将鸡腿肉切成一口大小的块，放入碗中，加入2汤匙酱油、2茶匙蚝油、1汤匙橄榄油、2瓣大蒜（切碎）和姜，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
2. 在煎锅中用中高火加热2汤匙橄榄油，将腌制好的鸡肉煎6-8分钟，直到表面金黄，熟透后取出。
3. 在同一个煎锅中加入1汤匙橄榄油，放入洋葱和部分小葱，炒3-4分钟。加入剩余的大蒜和切丝的胡萝卜，炒约1分钟。
4. 将食材推到煎锅的一边，将打散的鸡蛋倒入空出的地方，煎至半熟，然后加入米饭，将所有食材混合。
5. 加入黄油，倒入剩余的2汤匙酱油和2茶匙蚝油调味。将之前取出的鸡肉放回，最后淋上芝麻油增香。
6. 盛盘，撒上剩下的小葱即可享用。

咖喱鸡（配茉莉香米）

• 鸡胸肉 — 2 pcs
• 橄榄油（腌制+烹饪总计） — 3 tbsp
• 盐
• 黑胡椒
• 卡宴辣椒粉 — 0.25 tsp
• 孜然粉 — 0.25 tsp
• 咖喱粉（腌制用） — 0.5 tsp
• 洋葱（大） — 1 pcs
• 大蒜 — 1 pcs
• 姜（切碎） — 1 tbsp
• 咖喱粉（酱汁用） — 2 tbsp
• 椰奶（无糖） — 400 ml
• 番茄（去皮切丁） — 1 pcs
• 无盐黄油 — 1 tbsp
• 茉莉香米 — 1 cup
• 水（茉莉香米用） — 350 ml
• 盐（米饭用） — 1 tbsp

1. 鸡胸肉撒上盐、黑胡椒、卡宴辣椒粉、孜然粉、1/2茶匙咖喱粉和1汤匙橄榄油，静置几分钟，使其入味。
2. 在另一个锅中，洗净1杯茉莉香米，加入350毫升水、盐和1汤匙黄油，煮沸后盖上盖子，用小火煮12-15分钟（煮饭可以与烹饪同时进行）。
3. 在煎锅中用中火加热2汤匙橄榄油，将洋葱炒约15分钟，偶尔搅拌，直到接近焦糖色。
4. 加入大蒜和姜，炒至香气散发，然后加入咖喱粉（酱汁用）再炒1分钟。
5. 倒入椰奶，用小火煮约2分钟，直到酱汁变稠。
6. 加入鸡肉搅拌，不盖盖子，用中火煮7-10分钟，直到鸡肉煮熟。最后加入切丁的番茄，煮约1分钟。
7. 尝味，如果需要，用盐调味，然后配上茉莉香米即可享用。