Pollo y champiñones en salsa cremosa

Ingredients

• Muslos de pollo (con hueso) — 6 pcs
• Contramuslos de pollo (o patas) — 4 pcs
• Sal
• Pimienta negra (recién molida)
• Mantequilla sin sal — 4 tbsp
• Champiñones blancos — 300 g
• Cebolla — 1 pcs
• Ajo — 2 pcs
• Hoja de laurel — 1 pcs
• Tomillo (fresco) — 4 pcs
• Tomillo (seco) — 0.5 tsp
• Harina de trigo — 2 tbsp
• Vino blanco — 120 ml
• Caldo de pollo (o cubitos de caldo de pollo) — 700 ml
• Nata líquida — 160 ml
• Perejil

Steps

1. Sazona el pollo (ambos tipos) con sal y pimienta negra por ambos lados.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y derrite la mantequilla sin sal. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y dora durante unos 5-6 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dale la vuelta y cocina durante 3-4 minutos más, luego retíralo temporalmente a un plato.
3. En la misma sartén, dora el pollo restante de la misma manera, durante unos 6-8 minutos por un lado, y luego retíralo.
4. Añade la cebolla, los champiñones, el tomillo (fresco o seco) y la hoja de laurel a la sartén, y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
5. Añade el ajo y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, luego añade la harina de trigo y sofríe durante aproximadamente 1 minuto más para eliminar el sabor a harina cruda.
6. Vierte el vino blanco, remueve raspando los sabores pegados al fondo de la sartén, luego añade el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
7. Vuelve a colocar el pollo con la piel hacia arriba sobre la salsa, tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Retira la tapa y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos más para que el pollo se cocine y la salsa espese.
8. Retira el pollo por un momento, añade la nata líquida a la olla y mezcla, luego vuelve a colocar el pollo y calienta ligeramente para que la salsa se adhiera.
9. Finalmente, espolvorea con perejil picado y sirve.

Pollo Cremoso a la Toscana

• Huevo — 1 pcs
• Harina de trigo (para rebozar) — 3 tbsp
• Sal — 0.5 tsp
• Pimienta negra — 0.5 tsp
• Ajo en polvo — 0.5 tsp
• Orégano seco — 0.5 tsp
• Tomillo seco — 0.5 tsp
• Pimentón (en polvo) — 1.5 tsp
• Aceite de oliva (total para freír + salsa) — 4 tbsp
• Pechuga de pollo — 4 pcs
• Cebolla — 1 pcs
• Ajo — 2 pcs
• Tomates secos — 160 g
• Pimiento rojo (o pimiento rojo) — 1 pcs
• Pasta de tomate — 1 tbsp
• Vino blanco — 90 ml
• Caldo de pollo — 240 ml
• Nata líquida — 90 ml
• Parmesano — 60 g
• Espinacas baby (frescas) — 100 g
• Perejil (para decorar, opcional)
• Sal y pimienta negra (para sazonar)

1. En un bol, bate el huevo, y en un plato llano aparte, mezcla la harina de trigo con sal, pimienta negra, ajo en polvo, orégano seco, tomillo seco y pimentón.
2. Pasa la pechuga de pollo por el huevo, luego rebózala en la mezcla de harina y fríela en una sartén hasta que esté dorada por ambos lados. Después de dorar, colócala en una fuente para horno y hornea en un horno precalentado a 160°C durante unos 10 minutos para que se cocine por dentro (dora en la sartén, termina en el horno).
3. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva, añade la cebolla y el pimiento rojo y sofríe durante 3-4 minutos. Añade el ajo.
4. Añade los tomates secos y la pasta de tomate y sofríe durante 2-3 minutos, luego vierte 90 ml de vino blanco y hierve a fuego lento durante unos 2 minutos.
5. Añade 240 ml de caldo de pollo, sazona con sal y pimienta negra. Añade 90 ml de nata líquida y 60 g de queso parmesano y derrite, luego añade las espinacas baby y cocina hasta que se ablanden.
6. Vuelve a colocar la pechuga de pollo del horno en la sartén con la salsa, cocina a fuego lento durante unos minutos mientras la salsa espesa, y espolvorea con perejil picado, si lo deseas.

Arroz Frito con Pollo y Huevo

• Muslo de pollo (sin piel ni hueso) — 450 g
• Cebolla — 1 pcs
• Cebolleta (picada) — 1 pcs
• Huevos — 4 pcs
• Zanahoria — 1 pcs
• Aceite de oliva — 3 tbsp
• Mantequilla — 2 tbsp
• Salsa de soja (parte para marinar) — 4 tbsp
• Salsa de ostras (uso dividido) — 4 tsp
• Aceite de sésamo — 1 tsp
• Ajo — 5 pcs
• Jengibre (rallado) — 1 tbsp
• Pasta de chile (opcional) — 1 tsp
• Arroz cocido (caliente) — 2 cup

1. Corta el muslo de pollo en trozos pequeños, ponlos en un bol y añade 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo (picados) y jengibre, mezcla bien y marina en la nevera durante 30 minutos a 1 hora.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, fríe el pollo marinado durante 6-8 minutos hasta que la superficie esté dorada y cocida, luego retíralo.
3. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva, añade parte de la cebolla y la cebolleta y sofríe durante 3-4 minutos. Añade el ajo (restante) y la zanahoria cortada en juliana y sofríe durante aproximadamente 1 minuto.
4. Empuja los ingredientes a un lado de la sartén, vierte los huevos batidos en el espacio vacío y cocina hasta que estén medio hechos, luego añade el arroz y mezcla todo.
5. Añade la mantequilla, vierte las 2 cucharadas restantes de salsa de soja y 2 cucharaditas de salsa de ostras para sazonar. Vuelve a colocar el pollo frito, y finalmente, rocía con aceite de sésamo para aromatizar.
6. Sirve en un plato y espolvorea con la cebolleta restante.

Curry de Pollo (con Arroz Jazmín)

• Pechuga de pollo — 2 pcs
• Aceite de oliva (total para marinar + cocinar) — 3 tbsp
• Sal
• Pimienta negra
• Pimienta de cayena — 0.25 tsp
• Comino en polvo — 0.25 tsp
• Curry en polvo (para marinar) — 0.5 tsp
• Cebolla (grande) — 1 pcs
• Ajo — 1 pcs
• Jengibre (picado) — 1 tbsp
• Curry en polvo (para la salsa) — 2 tbsp
• Leche de coco (sin azúcar) — 400 ml
• Tomate (pelado y cortado en cubos) — 1 pcs
• Mantequilla sin sal — 1 tbsp
• Arroz jazmín — 1 cup
• Agua (para el arroz jazmín) — 350 ml
• Sal (para el arroz) — 1 tbsp

1. Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta negra, pimienta de cayena, comino, 1/2 cucharadita de curry en polvo y 1 cucharada de aceite de oliva, y déjala reposar unos minutos para que absorba los sabores.
2. En una olla separada, lava 1 taza de arroz jazmín, añade 350 ml de agua y sal, 1 cucharada de mantequilla, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos (la cocción del arroz se puede hacer en paralelo).
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté casi caramelizada.
4. Añade el ajo y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego añade el curry en polvo (para la salsa) y sofríe durante 1 minuto más.
5. Vierte la leche de coco y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que la salsa espese.
6. Añade el pollo y mezcla, cocina sin tapar a fuego medio durante 7-10 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Finalmente, añade los tomates cortados en cubos y cocina durante 1 minuto.
7. Prueba y ajusta la sal, si es necesario, y sirve con el arroz jazmín.