Frango e Cogumelos em Molho Cremoso

Ingredients

• Coxas de frango (com osso) — 6 pcs
• Sobrecoxas de frango (ou pernas) — 4 pcs
• Sal
• Pimenta preta (moída grosseiramente)
• Manteiga sem sal — 4 tbsp
• Cogumelos brancos — 300 g
• Cebola — 1 pcs
• Alho — 2 pcs
• Folha de louro — 1 pcs
• Tomilho (fresco) — 4 pcs
• Tomilho (seco) — 0.5 tsp
• Farinha de trigo — 2 tbsp
• Vinho branco — 120 ml
• Caldo de galinha (ou cubo de caldo de galinha) — 700 ml
• Creme de leite fresco — 160 ml
• Salsa

Steps

1. Tempere o frango (ambos os tipos) com sal e pimenta preta dos dois lados.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio a alto e derreta a manteiga sem sal. Coloque o frango com a pele para baixo e doure por cerca de 5-6 minutos, até a pele ficar dourada. Vire e cozinhe por mais 3-4 minutos, depois retire temporariamente para um prato.
3. Na mesma frigideira, doure o restante do frango da mesma forma, por cerca de 6-8 minutos de um lado, e depois retire.
4. Adicione a cebola, os cogumelos, o tomilho (fresco ou seco) e a folha de louro à frigideira, e refogue por cerca de 5 minutos, até a cebola amolecer.
5. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto, depois adicione a farinha de trigo e refogue por mais 1 minuto para remover o sabor cru da farinha.
6. Despeje o vinho branco, mexa raspando os sabores do fundo da frigideira, depois adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
7. Retorne o frango com a pele para cima sobre o molho, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Retire a tampa e cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio para que o frango cozinhe e o molho engrosse.
8. Retire o frango por um momento, adicione o creme de leite à panela e misture, depois retorne o frango e aqueça levemente para que o molho envolva o frango.
9. Por fim, polvilhe com salsa picada e sirva.

Frango Cremoso à Toscana

• Ovo — 1 pcs
• Farinha de trigo (para empanar) — 3 tbsp
• Sal — 0.5 tsp
• Pimenta preta — 0.5 tsp
• Alho em pó — 0.5 tsp
• Orégano seco — 0.5 tsp
• Tomilho seco — 0.5 tsp
• Páprica (em pó) — 1.5 tsp
• Azeite (total para fritar + molho) — 4 tbsp
• Peito de frango — 4 pcs
• Cebola — 1 pcs
• Alho — 2 pcs
• Tomates secos — 160 g
• Pimentão vermelho (ou pimentão vermelho) — 1 pcs
• Extrato de tomate — 1 tbsp
• Vinho branco — 90 ml
• Caldo de galinha — 240 ml
• Creme de leite fresco — 90 ml
• Parmigiano Reggiano (parmesão) — 60 g
• Espinafre baby (fresco) — 100 g
• Salsa (para finalizar, opcional)
• Sal e pimenta preta (para temperar)

1. Em uma tigela, bata o ovo, e em um prato raso separado, misture a farinha de trigo com sal, pimenta preta, alho em pó, orégano seco, tomilho seco e páprica.
2. Passe o peito de frango no ovo, depois empane na mistura de farinha e frite em uma frigideira até dourar dos dois lados. Após dourar, arrume em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 10 minutos para cozinhar por dentro (dourar na frigideira, finalizar no forno).
3. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite, adicione a cebola e o pimentão vermelho e refogue por 3-4 minutos. Adicione o alho.
4. Adicione os tomates secos e o extrato de tomate e refogue por 2-3 minutos, depois despeje 90 ml de vinho branco e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
5. Adicione 240 ml de caldo de galinha, tempere com sal e pimenta preta. Adicione 90 ml de creme de leite fresco e 60 g de queijo parmesão e derreta, depois adicione o espinafre baby e cozinhe até murchar.
6. Retorne o peito de frango do forno para a frigideira com o molho, cozinhe por alguns minutos enquanto o molho engrossa, e polvilhe com salsa picada, se desejar.

Arroz Frito com Frango e Ovo

• Coxa de frango (sem pele e sem osso) — 450 g
• Cebola — 1 pcs
• Cebolinha (picada) — 1 pcs
• Ovos — 4 pcs
• Cenoura — 1 pcs
• Azeite — 3 tbsp
• Manteiga — 2 tbsp
• Molho de soja (parte para marinar) — 4 tbsp
• Molho de ostra (uso dividido) — 4 tsp
• Óleo de gergelim — 1 tsp
• Alho — 5 pcs
• Gengibre (ralado) — 1 tbsp
• Pasta de pimenta (opcional) — 1 tsp
• Arroz cozido (quente) — 2 cup

1. Corte a coxa de frango em pedaços pequenos, coloque em uma tigela e adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de chá de molho de ostra, 1 colher de sopa de azeite, 2 dentes de alho (picados) e gengibre, misture bem e marine na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio a alto, frite o frango marinado por 6-8 minutos até dourar a superfície e cozinhar, depois retire.
3. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite, adicione parte da cebola e da cebolinha e refogue por 3-4 minutos. Adicione o alho (restante) e a cenoura em juliana e refogue por cerca de 1 minuto.
4. Empurre os ingredientes para um lado da frigideira, despeje os ovos batidos no espaço vazio e cozinhe até ficarem semi-cozidos, depois adicione o arroz e misture tudo.
5. Adicione a manteiga, despeje as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja e 2 colheres de chá de molho de ostra para temperar. Retorne o frango frito, e por fim, regue com óleo de gergelim para aromatizar.
6. Sirva em um prato e polvilhe com a cebolinha restante.

Caril de Frango (com Arroz Jasmim)

• Peito de frango — 2 pcs
• Azeite (total para marinar + cozinhar) — 3 tbsp
• Sal
• Pimenta preta
• Pimenta caiena — 0.25 tsp
• Cominho em pó — 0.25 tsp
• Caril em pó (para temperar) — 0.5 tsp
• Cebola (grande) — 1 pcs
• Alho — 1 pcs
• Gengibre (picado) — 1 tbsp
• Caril em pó (para o molho) — 2 tbsp
• Leite de coco (sem açúcar) — 400 ml
• Tomate (descascado e em cubos) — 1 pcs
• Manteiga sem sal — 1 tbsp
• Arroz jasmim — 1 cup
• Água (para o arroz jasmim) — 350 ml
• Sal (para o arroz) — 1 tbsp

1. Tempere o peito de frango com sal, pimenta preta, pimenta caiena, cominho, 1/2 colher de chá de caril em pó e 1 colher de sopa de azeite, e deixe repousar por alguns minutos para absorver os sabores.
2. Em uma panela separada, lave 1 xícara de arroz jasmim, adicione 350 ml de água e sal, 1 colher de manteiga, leve para ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos (o cozimento do arroz pode ser feito em paralelo).
3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar quase caramelizada.
4. Adicione o alho e o gengibre e refogue até ficarem aromáticos, depois adicione o caril em pó (para o molho) e refogue por mais 1 minuto.
5. Despeje o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos até o molho engrossar.
6. Adicione o frango e misture, cozinhe sem tampa em fogo médio por 7-10 minutos, até o frango estar cozido. Por fim, adicione os tomates em cubos e cozinhe por mais 1 minuto.
7. Prove e ajuste o sal, se necessário, e sirva com o arroz jasmim.