Fin Somon Çorbası (Lohikeitto)

Ingredients

• Somon fileto (kemiksiz) — 800 g
• Havuç — 4 pcs
• Yaban havucu — 2 pcs
• Kereviz kökü — 0.5 pcs
• Sarı patates — 6 pcs
• Krema — 1 l
• İsli tuz veya damak zevkine göre tuz
• Yenibahar (bütün) — 25 pcs
• Bütün karabiber — 25 pcs
• Defne yaprağı — 8 pcs
• Habanero biberi — 2 pcs
• Sarımsak dişi — 30 pcs
• Arpacık soğanı (küçük soğan) — 6 pcs
• Beyaz şarap (sek) — 0.5 l
• Şeker — 2 tbsp
• Maydanoz (demet)
• Dereotu (demet)
• Su — 2.5 l
• Tereyağı (isteğe bağlı)

Steps

1. Arpacık soğanlarını, sarımsak dişlerini ve habanero biberlerini ince ince doğrayın. Geniş bir tencereye alın, üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin ve yaklaşık 1 dl su ekleyin; suyun buharlaşmasını bekleyin ve karışım hafifçe karamelize olana kadar karıştırın.
2. Tencereye 0,5 litre sek beyaz şarap dökün ve alkol tadı azalana kadar şarabı kaynatın.
3. Yaklaşık 2,5 litre su ekleyin. Maydanoz demetini bağlayın ve tencereye ekleyin, bütün yenibaharları, bütün karabiberleri ve defne yapraklarını da ekleyin; kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
4. Maydanoz demetini, biberleri ve defne yapraklarını çıkarın (toplayarak veya süzerek). Damak zevkinize göre isli tuz veya normal tuz ile tatlandırın.
5. Kök sebzeleri ekleyin: önce kerevizi ekleyin, yaklaşık 2-3 dakika kaynatın, sonra yaban havucu ve havucu ekleyin, yaklaşık 2-3 dakika daha kaynatın ve son olarak patatesleri ve gerekirse biraz daha su ekleyin; çorbayı ertesi gün bitirmek isteyip istemediğinize bağlı olarak sebzeler neredeyse pişene veya kısmen yumuşayana kadar kaynatın.
6. Isıyı kapatın ve somonu büyük küpler halinde tencereye ekleyin. Aşırı pişirmemeye dikkat edin ve balık küplerinin pişmesini gözlemleyin.
7. Yaklaşık 0,5-1 litre krema ve isterseniz bir parça tereyağı ekleyin; çorba çok koyu veya yoğun gelirse biraz su ekleyin. Tadını kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin.
8. Taze dereotunu doğrayın ve servis yapmadan hemen önce çorbanın üzerine ekleyin. İsterseniz çavdar ekmeği ve tereyağı ile servis yapın.