Nigiri med tonfisk

Ingredients

• Ris — 2 pcs
• Söt vinäger 4:2 — 1 pcs
• Salt — 0.5 tsp
• Sudachi — 1 pcs
• Vinäger — 4 tbsp
• Socker — 2 tbsp
• Salt
• Tonfisk (chu-toro, sashimikvalitet) — 1 pcs
• Riven wasabi
• Sojasås
• Inlagd ingefära

Steps

1. Häll den söta vinägern 4:2 (eller en blandning av vinäger, socker och salt) i en behållare och blanda väl tills sockret och saltet har lösts upp.
2. Tillsätt den angivna mängden salt (1/2 tsk salt) till den söta vinägern och blanda väl tills det lösts upp för att göra sushivinägern.
3. Tillsätt sushivinägern från steg 2 till det nykokta riset, blanda med en skärande rörelse, pressa sedan sudachijuice över det och låt det svalna något.
4. Skiva tonfiskblocket av sashimikvalitet tunt.
5. Forma sushiriset till munsbitar, bred wasabi ovanpå och lägg den tunt skivade tonfisken på riset.
6. Arrangera på ett fat, servera med sojasås och inlagd ingefära om så önskas.