Aprikossmör

Ingredients

• aprikoser — 500 g
• socker — 160 g
• smör — 180 g
• citronjuice — 1 tsp

Steps

1. Tvätta aprikoserna, ta bort kärnorna och hacka dem grovt.
2. Lägg aprikoserna i en kastrull, tillsätt socker och citronjuice, och koka upp på medelvärme.
3. Efter uppkokning, låt sjuda i cirka 10–15 minuter tills aprikoserna är mjuka och börjar falla sönder.
4. Tillsätt smöret och koka i ytterligare cirka 7 minuter, rör om tills det är jämnt och smöret har smält.
5. Ta av från värmen, puréa blandningen med en stavmixer till en slät konsistens, passera sedan genom en finmaskig sil för jämnhet.
6. Låt svalna något, häll upp i behållare och ställ in i frysen efter fullständig avkylning tills det tjocknar; servera bredd på bröd eller rostat bröd.

Aprikosmarmelad

• aprikoser — 1 kg
• socker — 1 kg
• citronsyra — 0.5 tsp

1. Tvätta aprikoserna, ta bort kärnorna och skär dem i stora bitar.
2. Lägg aprikoserna i en kastrull eller skål, täck med socker och låt stå i 20–30 minuter för att saften ska dras ut.
3. Ställ på spisen, koka upp, tillsätt citronsyra och koka i 20–25 minuter.
4. Ta av från värmen, puréa med en stavmixer tills det är slätt, sätt tillbaka på värmen och koka i ytterligare cirka 30 minuter tills det tjocknar.
5. Häll den varma marmeladen i steriliserade burkar eller rena behållare, stäng med lock och låt stå i rumstemperatur i cirka 12 timmar tills den stabiliserats.