豚肉の甘酢あんかけ

Ingredients

• 豚肉（小さく切ったもの）
• 小麦粉（まぶす用）
• 植物油（揚げる用）
• にんにく（みじん切り）
• ピーマン（切ったもの）
• パイナップル（缶詰または生のカット）

Steps

1. 豚肉を適当な大きさに小さく切ります。
2. サブレシピ「衣」に従って衣を作ります（以下のサブレシピを参照）。
3. ソテーパンまたは深めのフライパンに揚げるのに十分な量の油を熱します。
4. 豚肉の小片に小麦粉をまぶし、次に衣にくぐらせ、熱した油で茶色になるまで揚げます。揚げた肉は余分な油を取り除くためにペーパータオルに置きます。
5. 別のフライパンに少量の油を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒め、ピーマンを加えて、焼き色がつきつつもシャキシャキ感が残るように炒めます。
6. ピーマンにパイナップルを加え、軽く炒めます。
7. サブレシピ「甘酢あん」に従って作った甘酢あんを野菜とパイナップルにかけ、強火で約3分、あんがとろみがつくまで煮詰めます。
8. 揚げた豚肉を野菜とあんの入ったフライパンに加え、混ぜ合わせて味が均一になるまで温めます。熱いうちにお召し上がりください。

衣

• 卵
• 重曹（少量）
• 小麦粉
• 冷水
• 塩（お好みで）

1. ボウルに卵、少量の重曹、少量の塩（お好みで）を混ぜ合わせます。
2. 小麦粉と冷水を加え、衣が滑らかになるまで混ぜ合わせます。

甘酢あん

• 醤油
• ケチャップ
• 酢
• 砂糖
• 水またはパイナップルジュース
• 片栗粉（少量）

1. ボウルに醤油、ケチャップ、酢、砂糖、水またはパイナップルジュースを滑らかになるまで混ぜ合わせます。
2. 少量の片栗粉を加え、片栗粉が溶けるまでよく混ぜます。これでソースの準備ができました。