鶏むね肉のクリーミーパルメザンソース

Ingredients

• 骨なし皮なし鶏むね肉 — 4 pcs
• 塩 — 1 tsp
• 黒こしょう（挽きたて） — 0.5 tsp
• パプリカ — 1 tsp
• ガーリックパウダー — 0.5 tsp
• オリーブオイル — 2 tbsp
• 無塩バター — 2 tbsp

Steps

1. 鶏むね肉をペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩、挽きたての黒こしょう、パプリカ、ガーリックパウダーで味付けします。
2. 大きなフライパンを中強火で熱し、オリーブオイルとバターを加えて溶かします。
3. 鶏むね肉を片面4〜5分ずつ、きつね色になるまで焼きます。焼き色がしっかりついたら、鶏むね肉を皿に移して脇に置いておきます。
4. ソース（「ガーリックパルメザンクリームソース」のサブレシピを参照）を作ったら、鶏むね肉を同じフライパンに戻し、ソースをかけ、弱火で5〜7分煮込みます。鶏肉の中心温度が約74℃になり、完全に火が通るまで煮込みます。
5. お好みで、出来上がった料理に新鮮なパセリを散らし、温かいうちにお召し上がりください。このソースは、マッシュポテト、パスタ、またはご飯と野菜の付け合わせによく合います。

ガーリックパルメザンクリームソース

• にんにく（みじん切り） — 4 pcs
• 生クリーム — 360 ml
• 鶏ガラスープ — 120 ml
• すりおろしたパルメザンチーズ — 0.75 cup
• イタリアンハーブ — 0.5 tsp
• 新鮮なパセリ（みじん切り） — 1 tbsp

1. 鶏肉を焼いたのと同じフライパンで、火を中火に落とします。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。
2. 生クリームと鶏ガラスープを注ぎ入れ、混ぜ合わせて軽く沸騰させます。その後、火を弱火に落とし、ソースが静かに煮立つようにします。
3. すりおろしたパルメザンチーズとイタリアンハーブを加え、ソースが滑らかでとろみがつくまで（約3〜5分）よくかき混ぜます。
4. みじん切りにしたパセリを加え、混ぜ合わせ、鶏肉の最終調理段階に移るまでソースを極弱火で保温します。