豚肉の甘酢あんかけ

Ingredients

• 豚肉（小さく切ったもの）
• 小麦粉（まぶす用）
• 植物油（揚げる用）
• にんにく（みじん切り）
• ピーマン（切ったもの）
• パイナップル（缶詰または生の角切り）

Steps

1. 豚肉を適当な大きさに小さく切ります。
2. サブレシピ「衣」に従って衣を作ります（以下のサブレシピを参照）。
3. ソテーパンまたは深めのフライパンに揚げ物用の油を十分に熱します。
4. 豚肉の小片に小麦粉をまぶし、次に衣にくぐらせ、熱した油で茶色になるまで揚げます。揚げた肉は余分な油を取り除くためにキッチンペーパーの上に置きます。
5. 別のフライパンに少量の油を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒め、ピーマンを加えて、焼き色がつきつつもシャキシャキ感が残るように炒めます。
6. ピーマンにパイナップルを加え、軽く炒めます。
7. サブレシピ「甘酢あん」に従って作った甘酢あんを野菜とパイナップルにかけ、強火で約3分、あんがとろみがつくまで煮詰めます。
8. 揚げた豚肉を野菜とあんの入ったフライパンに加え、混ぜ合わせて味が均一になるまで温めます。熱いうちに提供します。

衣

• 卵
• 重曹（少量）
• 小麦粉
• 冷水
• 塩（お好みで）

1. ボウルに卵、少量の重曹、少量の塩（お好みで）を混ぜ合わせます。
2. 小麦粉と冷水を加え、衣が均一な濃度になるまで混ぜます。

甘酢あん

• 醤油
• ケチャップ
• 酢
• 砂糖
• 水またはパイナップルジュース
• 片栗粉（少量）

1. ボウルに醤油、ケチャップ、酢、砂糖、水またはパイナップルジュースを混ぜ合わせ、均一にします。
2. 少量の片栗粉を加え、片栗粉が溶けるまでよく混ぜます。これでソースの準備ができました。