チキンパルミジャーナ

Ingredients

• 鶏むね肉 — 2 pcs
• 小麦粉 — 0.5 cup
• 卵 — 2 pcs
• 牛乳 — 0.5 cup
• おろしにんにく（みじん切り） — 3 pcs
• パン粉（Panko） — 0.6667 cup
• おろしパルミジャーノチーズ（衣用） — 0.3333 cup
• 乾燥パセリ — 1 tsp
• 乾燥オレガノ — 1 tsp
• 乾燥バジル — 1 tsp
• 塩 — 0.5 tsp
• 粗挽き黒こしょう — 0.5 tsp
• 揚げ油 — 3 tbsp
• トマトソース（マリナーラ） — 1 cup
• フレッシュモッツァレラチーズ（スライス） — 12 pcs
• おろしパルミジャーノチーズ（仕上げ用） — 4 tbsp

Steps

1. オーブンを180°Cに予熱します。
2. 鶏むね肉をそれぞれ横半分に切り、4枚のチキンカツにします。ラップをかけて厚さ約1.25cmになるまで叩き、両面に塩こしょうを振ります。
3. 3つのボウルを用意します。1つ目には小麦粉、2つ目には溶き卵と牛乳、おろしにんにくを混ぜたもの、3つ目にはパン粉、おろしパルミジャーノチーズ、乾燥ハーブ、塩、こしょうを混ぜたものを入れます。
4. 各チキンカツに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とし、次に卵液に浸し、最後にパン粉ミックスをしっかりとまぶします。
5. 中火にかけたフライパンに油を熱し、チキンカツを片面約1〜2分、きつね色になるまで順番に揚げ焼きにします（完全に火を通す必要はありません）。
6. チキンカツを裏返し、それぞれにトマトソース約60mlとモッツァレラチーズを3〜4枚乗せます。チキンカツを耐熱皿または天板に移し、予熱したオーブンで8〜9分、チーズが溶けて鶏肉の内部温度が約74°Cになるまで焼きます。
7. オーブンから取り出し、お好みで各チキンカツにおろしパルミジャーノチーズを振りかけます。パッパルデッレや、お好みの付け合わせと一緒にすぐにお召し上がりください。