अरायस (कीमा भरा पीटा)
कुरकुरा, टोस्ट किया हुआ पीटा, मसालेदार बीफ कीमा से भरा हुआ और क्रीमी लहसुन-ताहिनी दही सॉस के साथ परोसा जाता है।
- Category: hot-dishes
- Time: 30 min
By Віталій
Source: https://www.instagram.com/reel/DXzqiXKP_RE/?igsh=b3B5ZTBkamNjd2xk — Jeremy | Family Food Vlogs
Ingredients
- बीफ कीमा (85/15) — 450 g
- छोटा पीला प्याज, कद्दूकस किया हुआ और निचोड़ा हुआ — 1 pcs
- लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई — 5 pcs
- जलापेनो मिर्च, कद्दूकस की हुई — 1 pcs
- टमाटर का पेस्ट — 2 tbsp
- अजमोद, बारीक कटा हुआ — 0.3333333333333333 cup
- धनिया, बारीक कटा हुआ — 0.25 cup
- जैतून का तेल — 1 tbsp
- बर्फ का पानी — 1 tbsp
- नमक — 1 tsp
- काली मिर्च पाउडर — 1 tsp
- जीरा — 2 tsp
- पपरिका — 2 tsp
- ऑलस्पाइस — 1 tsp
- धनिया (पिसा हुआ) — 1 tsp
- लहसुन पाउडर — 1 tsp
- दालचीनी (पिसी हुई) — 0.25 tsp
- पीटा ब्रेड — 4 pcs
Steps
- ओवन को 180°C पर गरम करें।
- एक बड़े कटोरे में, बीफ कीमा, कद्दूकस किया हुआ और निचोड़ा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ जलापेनो, टमाटर का पेस्ट, अजमोद, धनिया, जैतून का तेल, बर्फ का पानी और सभी मसाले (नमक, काली मिर्च, जीरा, पपरिका, ऑलस्पाइस, धनिया, लहसुन पाउडर, दालचीनी) मिलाएं - अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
- पीटा को आधा काटें और धीरे से जेबें खोलें; यदि आवश्यक हो, तो उन्हें आसानी से खोलने के लिए माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गरम करें।
- प्रत्येक पीटा जेब को तैयार मांस मिश्रण की एक पतली परत से समान रूप से भरें, पीटा की बाहरी सतह को जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना करें।
- मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें; अरायस को मांस की तरफ से 1-2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक कुरकुरी परत न बन जाए, फिर पलट दें और दूसरी तरफ को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें (यदि आवश्यक हो तो बैचों में करें)।
- भूनने के बाद, पीटा को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कीमा का आंतरिक तापमान लगभग 68°C तक न पहुंच जाए।
- बेक करने के बाद, ताजे निकाले गए अरायस को बारीक कटे हुए लहसुन और अजमोद के साथ मिश्रित जैतून के तेल से हल्का चिकना किया जा सकता है, और सॉस के साथ गरम परोसें (सॉस की विधि देखें)।
लहसुन के साथ दही-ताहिनी सॉस
- ग्रीक दही — 0.75 cup
- ताहिनी — 0.25 cup
- लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई — 3 pcs
- नींबू (आधे नींबू का रस) — 0.5 pcs
- जैतून का तेल — 1 tbsp
- नमक — 0.5 tsp
- जीरा — 0.25 tsp
- अजमोद, बारीक कटा हुआ — 2 tbsp
- धनिया, बारीक कटा हुआ — 2 tbsp
- एक कटोरे में ग्रीक दही, ताहिनी, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, आधे नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और जीरा मिलाएं; चिकना और क्रीमी होने तक मिलाएं।
- बारीक कटा हुआ अजमोद और धनिया डालें, मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें; परोसने तक सॉस को फ्रिज में रखें।