Spaghetti Carbonara

Ingredients

• Spaghetti — 250 g
• Bacon — 130 g
• Parmesan — 50 g
• Oignon (blanc) — 50 g
• Ail — 2 pcs
• Œuf — 1 pcs
• Crème (30–33%) — 50 ml
• Persil (feuilles) — 20 g
• Huile d'olive — 2 tbsp
• Sel — 20 g
• Poivre

Steps

1. Préparez les ingrédients : coupez le bacon en petits morceaux (ou utilisez des lanières), écrasez l'ail avec le plat de la lame d'un couteau, coupez l'oignon en petits dés, râpez le parmesan et hachez les feuilles de persil.
2. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen ; ajoutez l'ail et faites-le revenir environ 1 minute pour qu'il libère son arôme.
3. Ajoutez le bacon dans la poêle, et après une minute – l'oignon haché ; faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bacon soit légèrement doré et l'oignon tendre.
4. Versez l'œuf et la crème dans la poêle, mélangez rapidement jusqu'à obtenir une consistance homogène et retirez immédiatement la poêle du feu pour éviter que l'œuf ne coagule.
5. En parallèle, mettez les spaghettis à cuire : dans 2 litres d'eau, versez 20 g de sel et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, portez à ébullition et faites cuire les spaghettis environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente ; avant d'égoutter, prélevez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et réservez-la.
6. Égouttez les spaghettis, en laissant un peu d'eau collante si nécessaire, et ajoutez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce ; mélangez rapidement, en ajoutant si besoin un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour que la sauce devienne plus crémeuse.
7. Ajoutez le parmesan râpé, saupoudrez de poivre noir selon votre goût et mélangez encore une fois pour que le fromage se répartisse bien sur les pâtes.
8. Servez, parsemé de feuilles de persil.