Spaghetti Carbonara

Ingredients

• Spaghetti — 250 g
• Bacon — 130 g
• Parmesan — 50 g
• Løk (hvit) — 50 g
• Hvitløk — 2 pcs
• Egg — 1 pcs
• Fløte (30–33%) — 50 ml
• Persille (blader) — 20 g
• Olivenolje — 2 tbsp
• Salt — 20 g
• Pepper

Steps

1. Forbered ingrediensene: Skjær bacon i små biter (eller bruk strimler), press hvitløken med knivbladet, hakk løken i små terninger, riv parmesan og hakk persillebladene.
2. Varm en stekepanne med 1 spiseskje olivenolje på middels varme; tilsett hvitløk og stek i ca. 1 minutt for å frigjøre aromaen.
3. Tilsett bacon i pannen, og etter et minutt – den hakkede løken; stek alt sammen i noen minutter til baconet er lett brunet og løken er myk.
4. Hell egg og fløte i pannen, rør raskt til det er jevnt og ta umiddelbart pannen av varmen slik at egget ikke koagulerer.
5. Sett samtidig spaghetti til koking: Hell 20 g salt og 1 spiseskje olivenolje i 2 liter vann, kok opp og kok spaghetti i ca. 7 minutter til den er al dente; før du heller av vannet, ta vare på 1–2 spiseskjeer av pastavannet.
6. Hell av vannet fra spaghettien, la eventuelt litt klebrig vann være igjen, og tilsett pastaen direkte i pannen med sausen; rør raskt, tilsett om nødvendig litt av det sparte pastavannet for å gjøre sausen mer kremet.
7. Tilsett revet parmesan, dryss med svart pepper etter smak og rør en gang til slik at osten fordeles jevnt i pastaen.
8. Server, drysset med persilleblader.