Spaghetti Carbonara

Ingredients

• Spaghetti — 250 g
• Bacon — 130 g
• Parmesan — 50 g
• Lök (vit) — 50 g
• Vitlök — 2 pcs
• Ägg — 1 pcs
• Grädde (30–33%) — 50 ml
• Persilja (blad) — 20 g
• Olivolja — 2 tbsp
• Salt — 20 g
• Peppar

Steps

1. Förbered ingredienserna: skär bacon i små bitar (eller använd strimlor), pressa vitlöken med knivbladet, hacka löken i små tärningar, riv parmesan och hacka persiljebladen.
2. Värm en stekpanna med 1 matsked olivolja på medelvärme; tillsätt vitlök och stek i cirka 1 minut för att den ska avge sin arom.
3. Tillsätt bacon i pannan, och efter en minut – den hackade löken; stek allt tillsammans i några minuter tills baconet är lätt brynt och löken är mjuk.
4. Häll ägg och grädde i pannan, rör snabbt tills det är jämnt och ta genast bort pannan från värmen så att ägget inte koagulerar.
5. Koka samtidigt spaghettin: häll 20 g salt och 1 matsked olivolja i 2 liter vatten, koka upp och koka spaghettin i cirka 7 minuter tills den är al dente; innan du häller av vattnet, spara 1–2 matskedar av pastavattnet.
6. Häll av vattnet från spaghettin, lämna eventuellt kvar lite klibbigt vatten vid behov, och tillsätt pastan direkt i pannan med såsen; rör snabbt, tillsätt vid behov lite av det sparade pastavattnet för att såsen ska bli krämigare.
7. Tillsätt riven parmesan, strö över svartpeppar efter smak och rör om en gång till så att osten fördelas jämnt i pastan.
8. Servera, toppat med persiljeblad.