Spaghetti Carbonara

Ingredients

• Spaghetti — 250 g
• Speck — 130 g
• Parmesan — 50 g
• Zwiebel (weiß) — 50 g
• Knoblauch — 2 pcs
• Ei — 1 pcs
• Sahne (30–33%) — 50 ml
• Petersilie (Blätter) — 20 g
• Olivenöl — 2 tbsp
• Salz — 20 g
• Pfeffer

Steps

1. Zutaten vorbereiten: Speck in kleine Stücke schneiden (oder Streifen verwenden), Knoblauch mit der Messerklinge andrücken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Parmesan reiben und Petersilienblätter hacken.
2. Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen; Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute braten, damit er sein Aroma entfaltet.
3. Speck in die Pfanne geben, nach einer Minute die gehackte Zwiebel hinzufügen; alles zusammen einige Minuten braten, bis der Speck leicht gebräunt und die Zwiebel weich ist.
4. Ei und Sahne in die Pfanne gießen, schnell verrühren, bis es homogen ist, und die Pfanne sofort vom Herd nehmen, damit das Ei nicht gerinnt.
5. Parallel dazu Spaghetti kochen: 20 g Salz und 1 Esslöffel Olivenöl in 2 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und die Spaghetti etwa 7 Minuten lang kochen, bis sie gar sind; vor dem Abgießen 1–2 Esslöffel Nudelwasser abschöpfen und aufbewahren.
6. Das Wasser von den Spaghetti abgießen, bei Bedarf etwas klebriges Wasser zurücklassen, und die Nudeln direkt in die Pfanne mit der Sauce geben; schnell verrühren, bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce cremiger wird.
7. Geriebenen Parmesan hinzufügen, nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer bestreuen und noch einmal verrühren, damit der Käse sich gut in der Pasta verteilt.
8. Servieren, mit Petersilienblättern bestreut.