Espaguete Carbonara

Ingredients

• Espaguete — 250 g
• Bacon — 130 g
• Parmesão — 50 g
• Cebola (branca) — 50 g
• Alho — 2 pcs
• Ovo — 1 pcs
• Creme de leite (30–33%) — 50 ml
• Salsinha (folhas) — 20 g
• Azeite de oliva — 2 tbsp
• Sal — 20 g
• Pimenta

Steps

1. Prepare os ingredientes: corte o bacon em pedaços pequenos (ou use tiras), amasse o alho com a lâmina da faca, corte a cebola em cubos pequenos, rale o parmesão e pique as folhas de salsinha.
2. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio; adicione o alho e refogue por aproximadamente 1 minuto para liberar o aroma.
3. Adicione o bacon à frigideira, e depois de um minuto – a cebola picada; refogue tudo junto por alguns minutos até o bacon dourar levemente e a cebola ficar macia.
4. Despeje o ovo e o creme de leite na frigideira, misture rapidamente até ficar homogêneo e retire imediatamente a frigideira do fogo para que o ovo não talhe.
5. Paralelamente, coloque o espaguete para cozinhar: em 2 litros de água, adicione 20 g de sal e 1 colher de sopa de azeite de oliva, ferva e cozinhe o espaguete por cerca de 7 minutos até ficar al dente; antes de escorrer, reserve 1-2 colheres de sopa da água do cozimento da massa.
6. Escorra a água do espaguete, deixando um pouco de água pegajosa se necessário, e adicione a massa diretamente à frigideira com o molho; misture rapidamente, adicionando um pouco da água da massa reservada se necessário para que o molho fique mais cremoso.
7. Adicione o parmesão ralado, polvilhe com pimenta-do-reino a gosto e misture novamente para que o queijo se distribua pela massa.
8. Sirva, polvilhado com folhas de salsinha.