スパゲッティカルボナーラ

Ingredients

• スパゲッティ — 250 g
• ベーコン — 130 g
• パルミジャーノチーズ — 50 g
• 玉ねぎ（白） — 50 g
• にんにく — 2 pcs
• 卵 — 1 pcs
• 生クリーム（30～33%） — 50 ml
• パセリ（葉） — 20 g
• オリーブオイル — 2 tbsp
• 塩 — 20 g
• こしょう

Steps

1. 材料を準備します。ベーコンは小さく切る（またはスライスを使う）、にんにくは包丁の腹で潰す、玉ねぎは細かくみじん切りにする、パルミジャーノチーズはすりおろす、パセリの葉は刻む。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを加えて約1分炒め、香りを出す。
3. フライパンにベーコンを加え、1分後にみじん切りにした玉ねぎを加える。ベーコンが軽くきつね色になり、玉ねぎが柔らかくなるまで数分間一緒に炒める。
4. フライパンに卵と生クリームを注ぎ、素早く混ぜて均一にし、卵が固まらないようにすぐにフライパンを火から下ろす。
5. 並行してスパゲッティを茹でる準備をする。2Lの水に塩20gとオリーブオイル大さじ1を入れ、沸騰させてスパゲッティを約7分間茹でる。茹で上がる前に、パスタの茹で汁を大さじ1〜2杯取り分けておく。
6. スパゲッティの湯を切り、必要であれば少し粘りのある茹で汁を残し、パスタを直接ソースの入ったフライパンに加える。素早く混ぜ、必要であれば取り分けておいた茹で汁を少しずつ加えてソースをよりクリーミーにする。
7. すりおろしたパルミジャーノチーズを加え、お好みで黒こしょうを振り、もう一度混ぜてチーズがパスタ全体に均一に絡むようにする。
8. パセリの葉を散らして提供する。