Spaghetti Carbonara

Ingredients

• Spaghetti — 250 g
• Bacon — 130 g
• Parmesan — 50 g
• Løg (hvidt) — 50 g
• Hvidløg — 2 pcs
• Æg — 1 pcs
• Fløde (30–33%) — 50 ml
• Persille (blade) — 20 g
• Olivenolie — 2 tbsp
• Salt — 20 g
• Peber

Steps

1. Forbered ingredienserne: Skær bacon i små stykker (eller brug strimler), pres hvidløg med knivsbladet, hak løg i små tern, riv parmesan og hak persillebladene.
2. Varm en pande med 1 spiseskefuld olivenolie over medium varme; tilsæt hvidløg og steg i ca. 1 minut, så det afgiver aroma.
3. Tilsæt bacon til panden, og efter et minut – det hakkede løg; steg det hele sammen i et par minutter, indtil bacon er let brunet og løget er mørt.
4. Hæld æg og fløde i panden, rør hurtigt, indtil det er ensartet, og fjern straks panden fra varmen, så ægget ikke koagulerer.
5. Sæt samtidig spaghetti over at koge: Hæld 20 g salt og 1 spiseskefuld olivenolie i 2 liter vand, bring det i kog og kog spaghetti i ca. 7 minutter, indtil den er al dente; før afdrypning, hæld 1-2 spiseskefulde pastavand fra og gem det.
6. Hæld vandet fra spaghetti, lad eventuelt lidt klistret vand blive tilbage, og tilsæt pastaen direkte til panden med saucen; rør hurtigt, tilsæt om nødvendigt lidt af det gemte pastavand, så saucen bliver mere cremet.
7. Tilsæt revet parmesan, drys med sort peber efter smag og rør igen, så osten fordeles jævnt i pastaen.
8. Server, drysset med persilleblade.