Spaghetti Carbonara

Ingredients

• Spaghetti — 250 g
• Spek — 130 g
• Parmezaanse kaas — 50 g
• Ui (wit) — 50 g
• Knoflook — 2 pcs
• Ei — 1 pcs
• Room (30–33%) — 50 ml
• Peterselie (blaadjes) — 20 g
• Olijfolie — 2 tbsp
• Zout — 20 g
• Peper

Steps

1. Bereid de ingrediënten voor: snijd het spek in kleine stukjes (of gebruik reepjes), plet de knoflook met de platte kant van een mes, snijd de ui in kleine blokjes, rasp de Parmezaanse kaas en hak de peterselieblaadjes fijn.
2. Verhit een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur; voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut om de aroma's vrij te laten komen.
3. Voeg het spek toe aan de pan, en na een minuut de gesneden ui; bak alles samen een paar minuten tot het spek lichtbruin is en de ui zacht.
4. Giet het ei en de room in de pan, roer snel tot een glad geheel en haal de pan onmiddellijk van het vuur om te voorkomen dat het ei stolt.
5. Zet tegelijkertijd de spaghetti op om te koken: voeg 20 g zout en 1 eetlepel olijfolie toe aan 2 liter water, breng aan de kook en kook de spaghetti ongeveer 7 minuten tot deze gaar is; giet voor het afgieten 1-2 eetlepels pastawater af en bewaar dit.
6. Giet het water van de spaghetti af, laat indien nodig een beetje kleverig water achter, en voeg de pasta direct toe aan de pan met de saus; roer snel, voeg indien nodig een beetje van het bewaarde pastawater toe om de saus romiger te maken.
7. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, bestrooi met zwarte peper naar smaak en roer nogmaals zodat de kaas goed door de pasta verdeeld is.
8. Serveer, bestrooid met peterselieblaadjes.