سباغيتي كاربونارا

Ingredients

• سباغيتي — 250 g
• لحم خنزير مقدد — 130 g
• بارميزان — 50 g
• بصل (أبيض) — 50 g
• ثوم — 2 pcs
• بيض — 1 pcs
• كريمة (30-33%) — 50 ml
• بقدونس (أوراق) — 20 g
• زيت زيتون — 2 tbsp
• ملح — 20 g
• فلفل

Steps

1. حضّر المكونات: قطّع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة (أو استخدم شرائح)، اضغط على الثوم بشفرة السكين، قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، ابشر البارميزان، وقطّع أوراق البقدونس.
2. سخّن مقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة؛ أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة تقريبًا ليطلق نكهته.
3. أضف لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة، وبعد دقيقة أضف البصل المقطّع؛ قلّب المكونات معًا لبضع دقائق حتى يصبح لحم الخنزير المقدد ذهبيًا قليلاً ويصبح البصل طريًا.
4. اسكب البيض والكريمة في المقلاة، اخلط بسرعة حتى يصبح المزيج متجانسًا، ثم ارفع المقلاة عن النار فورًا حتى لا يتخثر البيض.
5. في نفس الوقت، ضع السباغيتي لتُسلق: أضف 20 جرامًا من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى 2 لتر من الماء، اغلي الماء واسلق السباغيتي لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تنضج؛ قبل تصفية الماء، احتفظ بملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من ماء سلق المعكرونة.
6. صفّي الماء من السباغيتي، مع ترك القليل من الماء اللزج إذا لزم الأمر، وأضف المعكرونة مباشرة إلى المقلاة مع الصلصة؛ اخلط بسرعة، مع إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة المحفوظ إذا لزم الأمر لجعل الصلصة أكثر كريمية.
7. أضف جبن البارميزان المبشور، رش الفلفل الأسود حسب الرغبة، واخلط مرة أخرى لتوزيع الجبن على المعكرونة.
8. قدّم الطبق مزينًا بأوراق البقدونس.