Bols de riz au poulet shawarma à la poêle unique

Ingredients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau — 680 g
• Paprika — 1 tbsp
• Cumin moulu — 1 tbsp
• Poudre d'oignon — 1 tbsp
• Coriandre moulue — 2 tsp
• Piment de la Jamaïque moulu — 1 tsp
• Curcuma — 2 tsp
• Poivre noir — 2 tsp
• Sel — 1 tsp
• Huile d'olive — 3 tbsp
• Gousses d'ail — 8 pcs
• Citron — 0.5 pcs
• Base de poulet rôti Better Than Bouillon — 2 tsp
• Beurre non salé — 3 tbsp
• Oignon jaune, coupé en dés — 1.5 cup
• Curcuma (pour le riz) — 1 tbsp
• Paprika (pour le riz) — 2 tsp
• Poudre d'ail — 2 tsp
• Poivre noir (pour le riz) — 2 tsp
• Riz basmati — 1.5 cup
• Eau chaude — 3 cup
• Base de poulet rôti Better Than Bouillon (pour le riz) — 3 tsp

Steps

1. Préparez la marinade de poulet : dans un bol, mélangez les cuisses de poulet avec le paprika, le cumin, la poudre d'oignon, la coriandre moulue, le piment de la Jamaïque, le curcuma, le poivre noir, le sel, l'huile d'olive, les 8 gousses d'ail et le jus d'un demi-citron, plus 2 cuillères à café de Better Than Bouillon ; mélangez bien et réfrigérez pour mariner aussi longtemps que vous le souhaitez.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez un léger filet d'huile d'olive. Une fois la poêle chaude, ajoutez le poulet mariné par lots afin que les morceaux ne soient pas trop serrés ; faites cuire 6 à 8 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Transférez le poulet cuit dans une assiette et réservez.
3. Réduisez le feu sous la même poêle à moyen-doux. Ajoutez le beurre, puis l'oignon coupé en dés et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les épices pour le riz (curcuma, paprika, poudre d'ail et le poivre noir supplémentaire) et faites cuire 1 à 2 minutes pour faire ressortir les arômes des épices.
4. Ajoutez le riz basmati à la poêle et faites-le griller, en remuant, pendant environ 2 minutes. Versez l'eau chaude mélangée aux 3 cuillères à café de Better Than Bouillon, remuez, portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à doux ; laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
5. Pendant que le riz termine de cuire, coupez finement ou hachez grossièrement le poulet cuit. Égrenez le riz à la fourchette, puis servez le poulet tranché sur le riz aux oignons et terminez chaque bol avec la salade fraîche au sumac et la sauce à l'ail préparées dans les sous-recettes.

Salade fraîche au sumac

• Grand oignon rouge — 0.5 pcs
• Tomates cerises — 1 cup
• Concombre — 1 cup
• Sel — 1 tsp
• Poivre noir — 1 tsp
• Sumac — 2 tsp
• Citron — 0.5 pcs

1. Coupez finement l'oignon rouge, coupez les tomates cerises en quartiers et le concombre en tranches, puis coupez les tranches en deux ; placez dans un bol.
2. Ajoutez le sel, le poivre noir, le sumac et le jus d'un demi-citron ; mélangez pour combiner et ajustez l'assaisonnement au goût.

Sauce à l'ail

• Mayonnaise — 0.25 cup
• Yaourt grec nature — 0.25 cup
• Gousses d'ail — 3 pcs
• Persil frais, haché — 1 tbsp
• Sel — 1 tsp
• Poivre noir — 1 tsp
• Citron — 0.5 pcs
• Huile d'olive — 1 tbsp

1. Hachez finement ou écrasez les gousses d'ail avec le sel et le poivre et hachez le persil.
2. Dans un bol, fouettez ensemble la mayonnaise et le yaourt grec, puis incorporez l'ail haché, le persil haché, le jus d'un demi-citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse ; goûtez et ajustez l'assaisonnement.