One-Pan Hähnchen-Shawarma-Reisschalen

Ingredients

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut — 680 g
• Paprika — 1 tbsp
• Gemahlener Kreuzkümmel — 1 tbsp
• Zwiebelpulver — 1 tbsp
• Gemahlener Koriander — 2 tsp
• Gemahlener Piment — 1 tsp
• Kurkuma — 2 tsp
• Schwarzer Pfeffer — 2 tsp
• Salz — 1 tsp
• Olivenöl — 3 tbsp
• Knoblauchzehen — 8 pcs
• Zitrone — 0.5 pcs
• Better Than Bouillon geröstete Hühnerbrühe — 2 tsp
• Ungesalzene Butter — 3 tbsp
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt — 1.5 cup
• Kurkuma (für Reis) — 1 tbsp
• Paprika (für Reis) — 2 tsp
• Knoblauchpulver — 2 tsp
• Schwarzer Pfeffer (für Reis) — 2 tsp
• Basmatireis — 1.5 cup
• Heißes Wasser — 3 cup
• Better Than Bouillon geröstete Hühnerbrühe (für Reis) — 3 tsp

Steps

1. Die Hähnchenmarinade zubereiten: In einer Schüssel die Hähnchenschenkel mit Paprika, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, gemahlenem Koriander, Piment, Kurkuma, schwarzem Pfeffer, Salz, Olivenöl, den 8 Knoblauchzehen und dem Saft einer halben Zitrone sowie 2 Teelöffeln Better Than Bouillon vermischen; gut verrühren und zum Marinieren nach Belieben im Kühlschrank aufbewahren.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und einen leichten Schuss Olivenöl hinzufügen. Sobald die Pfanne heiß ist, das marinierte Hähnchen portionsweise hinzufügen, sodass die Stücke nicht überfüllt sind; 6–8 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das gekochte Hähnchen auf einen Teller geben und beiseitestellen.
3. Die Hitze unter derselben Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Butter hinzufügen, dann die gewürfelte Zwiebel und unter häufigem Rühren kochen, bis sie durchscheinend ist. Die Reisgewürze (Kurkuma, Paprika, Knoblauchpulver und der zusätzliche schwarze Pfeffer) hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, um die Gewürze zu entfalten.
4. Den Basmatireis in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten. Das heiße Wasser, das mit den 3 Teelöffeln Better Than Bouillon vermischt wurde, dazugießen, umrühren, zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren; 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
5. Während der Reis fertig wird, das gekochte Hähnchen dünn schneiden oder grob hacken. Den Reis mit einer Gabel auflockern, dann das geschnittene Hähnchen auf den Zwiebelreis geben und jede Schale mit dem in den Unterrezepten zubereiteten frischen Sumach-Salat und der Knoblauchsauce garnieren.

Frischer Sumach-Salat

• Große rote Zwiebel — 0.5 pcs
• Kirschtomaten — 1 cup
• Gurke — 1 cup
• Salz — 1 tsp
• Schwarzer Pfeffer — 1 tsp
• Sumach — 2 tsp
• Zitrone — 0.5 pcs

1. Die rote Zwiebel dünn schneiden, die Kirschtomaten vierteln und die Gurke in Scheiben schneiden, dann die Scheiben halbieren; in eine Schüssel geben.
2. Salz, schwarzen Pfeffer, Sumach und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen; vermischen und nach Geschmack abschmecken.

Knoblauchsauce

• Mayonnaise — 0.25 cup
• Naturjoghurt (griechisch) — 0.25 cup
• Knoblauchzehen — 3 pcs
• Frische Petersilie, gehackt — 1 tbsp
• Salz — 1 tsp
• Schwarzer Pfeffer — 1 tsp
• Zitrone — 0.5 pcs
• Olivenöl — 1 tbsp

1. Die Knoblauchzehen mit Salz und Pfeffer fein hacken oder zerdrücken und die Petersilie hacken.
2. In einer Schüssel Mayonnaise und griechischen Joghurt verrühren, dann den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den Zitronensaft einer halben Zitrone und das Olivenöl unterrühren, bis alles glatt ist; abschmecken und die Würzung anpassen.