Tigelas de Arroz com Shawarma de Frango em Uma Panela

Ingredients

• Coxas de frango desossadas e sem pele — 680 g
• Páprica — 1 tbsp
• Cominho moído — 1 tbsp
• Cebola em pó — 1 tbsp
• Coentro moído — 2 tsp
• Pimenta-da-jamaica moída — 1 tsp
• Açafrão-da-terra — 2 tsp
• Pimenta-do-reino preta — 2 tsp
• Sal — 1 tsp
• Azeite de oliva — 3 tbsp
• Dentes de alho — 8 pcs
• Limão — 0.5 pcs
• Base de frango assado Better Than Bouillon — 2 tsp
• Manteiga sem sal — 3 tbsp
• Cebola amarela, picada — 1.5 cup
• Açafrão-da-terra (para o arroz) — 1 tbsp
• Páprica (para o arroz) — 2 tsp
• Alho em pó — 2 tsp
• Pimenta-do-reino preta (para o arroz) — 2 tsp
• Arroz basmati — 1.5 cup
• Água quente — 3 cup
• Base de frango assado Better Than Bouillon (para o arroz) — 3 tsp

Steps

1. Prepare a marinada de frango: em uma tigela, combine as coxas de frango com a páprica, cominho, cebola em pó, coentro moído, pimenta-da-jamaica, açafrão-da-terra, pimenta-do-reino preta, sal, azeite de oliva, os 8 dentes de alho e o suco de meio limão, mais 2 colheres de chá de Better Than Bouillon; misture bem e leve à geladeira para marinar pelo tempo que desejar.
2. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite de oliva. Assim que a panela estiver quente, adicione o frango marinado em levas para que os pedaços não fiquem amontoados; cozinhe por 6-8 minutos de cada lado até dourar e cozinhar completamente. Transfira o frango cozido para um prato e reserve.
3. Reduza o fogo sob a mesma panela para médio-baixo. Adicione a manteiga, depois a cebola picada e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar translúcida. Adicione os temperos do arroz (açafrão-da-terra, páprica, alho em pó e a pimenta-do-reino preta adicional) e cozinhe por 1-2 minutos para liberar o aroma dos temperos.
4. Adicione o arroz basmati à panela e toste, mexendo, por cerca de 2 minutos. Despeje a água quente que foi misturada com as 3 colheres de chá de Better Than Bouillon, mexa, leve para ferver, depois tampe e reduza o fogo para baixo; cozinhe em fogo brando por 20 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
5. Enquanto o arroz termina de cozinhar, fatie finamente ou pique grosseiramente o frango cozido. Solte o arroz com um garfo, depois sirva o frango fatiado sobre o arroz de cebola e finalize cada tigela com a Salada Fresca de Sumagre e o Molho de Alho preparados nas sub-receitas.

Salada Fresca de Sumagre

• Cebola roxa grande — 0.5 pcs
• Tomates cereja — 1 cup
• Pepino — 1 cup
• Sal — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta — 1 tsp
• Sumagre — 2 tsp
• Limão — 0.5 pcs

1. Fatie finamente a cebola roxa, corte os tomates cereja em quartos e fatie o pepino, depois corte as fatias ao meio; coloque em uma tigela.
2. Adicione o sal, a pimenta-do-reino preta, o sumagre e o suco de meio limão; misture para combinar e ajuste o tempero a gosto.

Molho de Alho

• Maionese — 0.25 cup
• Iogurte grego natural — 0.25 cup
• Dentes de alho — 3 pcs
• Salsinha fresca, picada — 1 tbsp
• Sal — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta — 1 tsp
• Limão — 0.5 pcs
• Azeite de oliva — 1 tbsp

1. Pique finamente ou esmague os dentes de alho com o sal e a pimenta e pique a salsinha.
2. Em uma tigela, bata a maionese e o iogurte grego, depois adicione o alho picado, a salsinha picada, o suco de meio limão e o azeite de oliva até ficar homogêneo; prove e ajuste o tempero.