أوعية أرز شاورما الدجاج في مقلاة واحدة

Ingredients

• أفخاذ دجاج بدون عظم وجلد — 680 g
• بابريكا — 1 tbsp
• كمون مطحون — 1 tbsp
• مسحوق البصل — 1 tbsp
• كزبرة مطحونة — 2 tsp
• بهار حلو مطحون — 1 tsp
• كركم — 2 tsp
• فلفل أسود — 2 tsp
• ملح — 1 tsp
• زيت زيتون — 3 tbsp
• فصوص ثوم — 8 pcs
• ليمون — 0.5 pcs
• قاعدة دجاج مشوي Better Than Bouillon — 2 tsp
• زبدة غير مملحة — 3 tbsp
• بصل أصفر، مقطع مكعبات — 1.5 cup
• كركم (للأرز) — 1 tbsp
• بابريكا (للأرز) — 2 tsp
• مسحوق الثوم — 2 tsp
• فلفل أسود (للأرز) — 2 tsp
• أرز بسمتي — 1.5 cup
• ماء ساخن — 3 cup
• قاعدة دجاج مشوي Better Than Bouillon (للأرز) — 3 tsp

Steps

1. حضّر تتبيلة الدجاج: في وعاء، اخلط أفخاذ الدجاج مع البابريكا، الكمون، مسحوق البصل، الكزبرة المطحونة، البهار الحلو، الكركم، الفلفل الأسود، الملح، زيت الزيتون، 8 فصوص ثوم وعصير نصف ليمونة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من Better Than Bouillon؛ اخلط جيدًا وضعه في الثلاجة لينقع للمدة التي ترغب فيها.
2. سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وأضف القليل من زيت الزيتون. بمجرد أن تسخن المقلاة، أضف الدجاج المتبل على دفعات حتى لا تتكدس القطع؛ اطهُ لمدة 6-8 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا وينضج تمامًا. انقل الدجاج المطبوخ إلى طبق واتركه جانبًا.
3. اخفض الحرارة تحت نفس المقلاة إلى متوسطة منخفضة. أضف الزبدة، ثم البصل المقطع مكعبات واطهُ، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح شفافًا. أضف بهارات الأرز (الكركم، البابريكا، مسحوق الثوم والفلفل الأسود الإضافي) واطهُ لمدة 1-2 دقيقة لتفوح رائحة البهارات.
4. أضف أرز البسمتي إلى المقلاة وحمّصه، مع التحريك، لمدة دقيقتين تقريبًا. اسكب الماء الساخن الذي تم خلطه مع 3 ملاعق صغيرة من Better Than Bouillon، حرّك، ثم اتركه يغلي، ثم غطِ المقلاة واخفض الحرارة إلى منخفضة؛ اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السائل.
5. بينما ينضج الأرز، قطّع الدجاج المطبوخ إلى شرائح رفيعة أو قطّعه تقطيعًا خشنًا. انفش الأرز بالشوكة، ثم قدم الدجاج المقطع فوق أرز البصل واختتم كل وعاء بسلطة السماق الطازجة وصلصة الثوم المحضرة في الوصفات الفرعية.

سلطة سماق طازجة

• بصل أحمر كبير — 0.5 pcs
• طماطم كرزية — 1 cup
• خيار — 1 cup
• ملح — 1 tsp
• فلفل أسود — 1 tsp
• سماق — 2 tsp
• ليمون — 0.5 pcs

1. قطّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، وقطّع الطماطم الكرزية إلى أرباع، وقطّع الخيار ثم اقسم الشرائح إلى نصفين؛ ضعها في وعاء.
2. أضف الملح، الفلفل الأسود، السماق وعصير نصف ليمونة؛ اخلط المكونات معًا وعدّل التتبيلة حسب الذوق.

صلصة الثوم

• مايونيز — 0.25 cup
• زبادي يوناني عادي — 0.25 cup
• فصوص ثوم — 3 pcs
• بقدونس طازج، مفروم — 1 tbsp
• ملح — 1 tsp
• فلفل أسود — 1 tsp
• ليمون — 0.5 pcs
• زيت زيتون — 1 tbsp

1. افرم فصوص الثوم ناعمًا أو اهرسها مع الملح والفلفل، ثم افرم البقدونس.
2. في وعاء، اخفق المايونيز والزبادي اليوناني معًا، ثم أضف الثوم المفروم، البقدونس المفروم، عصير نصف ليمونة وزيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا؛ تذوق وعدّل التتبيلة.