奶油帕玛森鸡胸肉

Ingredients

• 去骨去皮鸡胸肉 — 4 pcs
• 盐 — 1 tsp
• 黑胡椒粉 — 0.5 tsp
• 红椒粉 — 1 tsp
• 蒜粉 — 0.5 tsp
• 橄榄油 — 2 tbsp
• 无盐黄油 — 2 tbsp

Steps

1. 用厨房纸巾拍干鸡胸肉，两面用盐、黑胡椒粉、红椒粉和蒜粉调味。
2. 用中高火加热一个大煎锅，加入橄榄油和黄油，待其融化。
3. 将鸡胸肉每面煎4-5分钟，直至金黄酥脆；确保煎出焦皮，然后将鸡胸肉取出放到盘子里，备用。
4. 制作好酱汁后（参见“蒜香帕玛森奶油酱”子食谱），将鸡胸肉放回同一个煎锅中，淋上酱汁，用小火炖煮5-7分钟，直到内部温度达到约74°C，鸡肉完全煮熟。
5. 如果喜欢，可以在上菜前撒上新鲜欧芹，趁热享用；酱汁非常适合搭配土豆泥、意面或米饭和蔬菜作为配菜。

蒜香帕玛森奶油酱

• 蒜瓣，切碎 — 4 pcs
• 浓奶油 — 360 ml
• 鸡高汤 — 120 ml
• 帕玛森芝士碎 — 0.75 cup
• 意大利香草 — 0.5 tsp
• 新鲜欧芹，切碎 — 1 tbsp

1. 在煎鸡肉的同一个煎锅中，将火调至中火；加入切碎的蒜末，炒约30秒，直到散发香味。
2. 倒入浓奶油和鸡高汤，搅拌均匀，煮至微沸，然后将火调至小火，让酱汁轻轻炖煮。
3. 加入帕玛森芝士碎和意大利香草，用力搅拌，直到酱汁变得顺滑浓稠（约3-5分钟）。
4. 加入切碎的欧芹，搅拌均匀，然后将酱汁保持在极小火上，直到进入鸡肉的最后烹饪阶段。