奶油蒜香番茄干鸡肉

Ingredients

• 番茄干油 — 40 ml
• 大鸡胸肉，蝴蝶切半 — 3 pcs
• 无盐黄油 — 30 g
• 小棕洋葱，切丁 — 1 pcs
• 蒜瓣，切碎 — 5 pcs
• 白葡萄酒（或鸡汤替代） — 80 ml
• 鸡汤或蔬菜汤 — 180 ml
• 番茄干 — 100 g
• 第戎芥末 — 20 g
• 浓奶油（搅打奶油或双层奶油） — 250 ml
• 帕尔马干酪，新鲜磨碎 — 20 g
• 百里香，粗切 — 5 g
• 牛至，粗切 — 5 g
• 干辣椒片 — 1 tsp
• 新鲜罗勒叶，粗摘 — 15 g
• 调味料（盐和胡椒）适量

Steps

1. 将鸡胸肉拍干，两面用调味料调味。
2. 在一个大煎锅中用中高火加热番茄干油。煎鸡胸肉至金黄并完全煮熟，然后转移到盘中保温（如果使用鸡腿肉，每面煎约6分钟）。
3. 将火调至中火，在同一个煎锅中加入无盐黄油并融化。加入切丁的洋葱，煮至变软，然后加入切碎的蒜末，短暂烹煮至香。
4. 倒入白葡萄酒（如果不用葡萄酒，可加入少许鸡汤）以去除锅底焦化物，刮掉锅底的任何焦褐色碎屑，然后让其稍微收汁。
5. 加入鸡汤或蔬菜汤、番茄干和第戎芥末；小火慢炖，使其混合并浓缩风味。
6. 拌入浓奶油、帕尔马干酪、百里香、牛至和干辣椒片；轻轻炖煮，直到酱汁变稠，奶酪融化。
7. 将煎好的鸡肉放回煎锅中，将酱汁淋在鸡肉上；短暂炖煮，直到鸡肉完全加热并裹上酱汁。
8. 上菜前将新鲜罗勒叶拌入酱汁中，尝味并调整调味料，然后将鸡肉盛出，如果喜欢，可再撒上额外的罗勒。