Frango Cremoso com Alho e Tomate Seco

Ingredients

• Óleo de tomate seco — 40 ml
• Peitos de frango grandes, abertos em borboleta e cortados ao meio — 3 pcs
• Manteiga sem sal — 30 g
• Cebola roxa pequena, picada — 1 pcs
• Dentes de alho, picados — 5 pcs
• Vinho branco (ou substitua por caldo de galinha) — 80 ml
• Caldo de galinha ou de legumes — 180 ml
• Tomates secos — 100 g
• Mostarda Dijon — 20 g
• Creme de leite fresco (para bater ou duplo) — 250 ml
• Queijo parmesão, ralado na hora — 20 g
• Tomilho, picado grosseiramente — 5 g
• Orégano, picado grosseiramente — 5 g
• Flocos de pimenta seca — 1 tsp
• Folhas de manjericão fresco, colhidas grosseiramente — 15 g
• Tempero (sal e pimenta) a gosto

Steps

1. Seque os peitos de frango com papel toalha e tempere ambos os lados.
2. Aqueça o óleo de tomate seco em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os peitos de frango até ficarem dourados e cozidos por completo, depois transfira para um prato e mantenha aquecido (se usar coxas de frango, doure por cerca de 6 minutos de cada lado).
3. Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga sem sal à mesma frigideira e derreta. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, depois adicione o alho picado e cozinhe brevemente até ficar perfumado.
4. Despeje o vinho branco (ou um pouco de caldo de galinha se não usar vinho) para deglaçar a panela, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo, e deixe reduzir ligeiramente.
5. Adicione o caldo de galinha ou de legumes, os tomates secos e a mostarda Dijon; deixe ferver para combinar e concentrar os sabores.
6. Misture o creme de leite fresco, o parmesão, o tomilho, o orégano e os flocos de pimenta seca; deixe ferver suavemente até o molho engrossar e o queijo derreter.
7. Retorne o frango selado à frigideira e regue com o molho; deixe ferver brevemente até o frango aquecer e ficar coberto com o molho.
8. Misture as folhas de manjericão fresco no molho pouco antes de servir, prove e ajuste o tempero, depois sirva o frango coberto com manjericão extra, se desejar.