دجاج كريمي بالثوم والطماطم المجففة

Ingredients

• زيت الطماطم المجففة — 40 ml
• صدور دجاج كبيرة، مفتوحة ومقطعة إلى نصفين — 3 pcs
• زبدة غير مملحة — 30 g
• بصل بني صغير، مقطع مكعبات — 1 pcs
• فصوص ثوم، مفرومة — 5 pcs
• نبيذ أبيض (أو بديل مرقة دجاج) — 80 ml
• مرقة دجاج أو خضار — 180 ml
• طماطم مجففة — 100 g
• خردل ديجون — 20 g
• كريمة سميكة (كريمة خفق أو كريمة مزدوجة) — 250 ml
• جبنة بارميزان، مبشورة طازجة — 20 g
• زعتر، مفروم خشن — 5 g
• أوريجانو، مفروم خشن — 5 g
• رقائق فلفل حار مجفف — 1 tsp
• أوراق ريحان طازجة، مقطوفة خشنة — 15 g
• توابل (ملح وفلفل) حسب الرغبة

Steps

1. جفف صدور الدجاج بالتربيت عليها وتبلها من الجانبين.
2. سخن زيت الطماطم المجففة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي صدور الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً وتطهى تماماً، ثم انقلها إلى طبق وحافظ عليها دافئة (إذا كنت تستخدم أفخاذ الدجاج بدلاً من ذلك، اقليها حوالي 6 دقائق لكل جانب).
3. خفض الحرارة إلى متوسطة، أضف الزبدة غير المملحة إلى نفس المقلاة وذوبها. أضف البصل المقطع واطهيه حتى يلين، ثم أضف الثوم المفروم واطهيه لفترة وجيزة حتى يصبح عطرياً.
4. اسكب النبيذ الأبيض (أو رشة من مرقة الدجاج إذا لم تستخدم النبيذ) لإزالة بقايا الطعام من المقلاة، واكشط أي قطع بنية من القاع، ثم اتركه يقل قليلاً.
5. أضف مرقة الدجاج أو الخضار، والطماطم المجففة، وخردل ديجون؛ اتركها تتسبك لتتحد النكهات وتتركز.
6. قلّب الكريمة السميكة، والبارميزان، والزعتر، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الحار المجفف؛ اتركها تتسبك بلطف حتى تتكاثف الصلصة وتذوب الجبنة.
7. أعد الدجاج المقلي إلى المقلاة واسكب الصلصة فوقه؛ اتركها تتسبك لفترة وجيزة حتى يسخن الدجاج ويتغطى بالصلصة.
8. قلّب أوراق الريحان الطازجة في الصلصة قبل التقديم مباشرة، تذوق واضبط التوابل، ثم قدم الدجاج مزيناً بالريحان الإضافي إذا رغبت.