Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit getrockneten Tomaten

Ingredients

• Öl von getrockneten Tomaten — 40 ml
• Große Hähnchenbrüste, schmetterlingsförmig geschnitten und halbiert — 3 pcs
• Ungesalzene Butter — 30 g
• Kleine braune Zwiebel, gewürfelt — 1 pcs
• Knoblauchzehen, gehackt — 5 pcs
• Weißwein (oder Hühnerbrühe als Ersatz) — 80 ml
• Hühner- oder Gemüsebrühe — 180 ml
• Getrocknete Tomaten — 100 g
• Dijonsenf — 20 g
• Sahne (Schlagsahne oder Crème double) — 250 ml
• Parmesan, frisch gerieben — 20 g
• Thymian, grob gehackt — 5 g
• Oregano, grob gehackt — 5 g
• Getrocknete Chiliflocken — 1 tsp
• Frische Basilikumblätter, grob gezupft — 15 g
• Gewürze (Salz und Pfeffer) nach Geschmack

Steps

1. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und beidseitig würzen.
2. Das Öl von getrockneten Tomaten in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste goldbraun und durchgegart anbraten, dann auf einen Teller geben und warm halten (falls Hähnchenschenkel verwendet werden, etwa 6 Minuten pro Seite anbraten).
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die ungesalzene Butter in dieselbe Pfanne geben und schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich kochen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
4. Den Weißwein (oder einen Schuss Hühnerbrühe, falls kein Wein verwendet wird) zum Ablöschen der Pfanne hinzufügen, alle braunen Reste vom Boden kratzen und dann leicht reduzieren lassen.
5. Die Hühner- oder Gemüsebrühe, die getrockneten Tomaten und den Dijonsenf hinzufügen; köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden und zu konzentrieren.
6. Die Sahne, den Parmesan, den Thymian, den Oregano und die getrockneten Chiliflocken einrühren; sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und der Käse geschmolzen ist.
7. Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln; kurz köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgewärmt und mit der Sauce überzogen ist.
8. Kurz vor dem Servieren die frischen Basilikumblätter in die Sauce rühren, abschmecken und die Gewürze anpassen, dann das Hähnchen nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum garniert servieren.