Pollo Cremoso con Ajo y Tomates Secos

Ingredients

• Aceite de tomates secos — 40 ml
• Pechugas de pollo grandes, abiertas en mariposa y cortadas por la mitad — 3 pcs
• Mantequilla sin sal — 30 g
• Cebolla morada pequeña, picada — 1 pcs
• Dientes de ajo, picados — 5 pcs
• Vino blanco (o caldo de pollo) — 80 ml
• Caldo de pollo o de verduras — 180 ml
• Tomates secos — 100 g
• Mostaza Dijon — 20 g
• Nata espesa (para montar o doble nata) — 250 ml
• Queso parmesano, recién rallado — 20 g
• Tomillo, picado grueso — 5 g
• Orégano, picado grueso — 5 g
• Copos de chile seco — 1 tsp
• Hojas de albahaca fresca, picadas gruesas — 15 g
• Condimento (sal y pimienta) al gusto

Steps

1. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados.
2. Calienta el aceite de tomates secos en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pollo hasta que estén doradas y cocidas, luego transfiérelas a un plato y mantenlas calientes (si usas muslos de pollo, sella unos 6 minutos por cada lado).
3. Reduce el fuego a medio, añade la mantequilla sin sal a la misma sartén y derrítela. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, luego añade el ajo picado y cocina brevemente hasta que esté fragante.
4. Vierte el vino blanco (o un chorrito de caldo de pollo si no usas vino) para desglasar la sartén, raspando cualquier trozo dorado del fondo, luego deja que se reduzca ligeramente.
5. Añade el caldo de pollo o de verduras, los tomates secos y la mostaza Dijon; cocina a fuego lento para combinar y concentrar los sabores.
6. Incorpora la nata espesa, el parmesano, el tomillo, el orégano y los copos de chile seco; cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y el queso se derrita.
7. Vuelve a poner el pollo sellado en la sartén y vierte la salsa por encima; cocina a fuego lento brevemente hasta que el pollo esté caliente y cubierto con la salsa.
8. Incorpora las hojas de albahaca fresca a la salsa justo antes de servir, prueba y ajusta el condimento, luego sirve el pollo cubierto con albahaca extra si lo deseas.