Kremalı Sarımsaklı Güneşte Kurutulmuş Domatesli Tavuk
Kremalı sarımsaklı, güneşte kurutulmuş domatesli ve otlu sos ile tavada kızartılmış tavuk göğsü.
- Category: hot-dishes
- Time: 1 min
Source: https://youtube.com/watch?v=uV6osDkSbYA&si=HrXoMM3MmQiAKdr2 — Chef Jack Ovens
Ingredients
- Güneşte kurutulmuş domates yağı — 40 ml
- Büyük tavuk göğsü, kelebek şeklinde açılmış ve ikiye bölünmüş — 3 pcs
- Tuzsuz tereyağı — 30 g
- Küçük kahverengi soğan, doğranmış — 1 pcs
- Sarımsak dişleri, kıyılmış — 5 pcs
- Beyaz şarap (veya tavuk suyu ile değiştirilebilir) — 80 ml
- Tavuk veya sebze suyu — 180 ml
- Güneşte kurutulmuş domates — 100 g
- Dijon hardalı — 20 g
- Krem şanti (veya çift krema) — 250 ml
- Parmesan peyniri, taze rendelenmiş — 20 g
- Kaba doğranmış kekik — 5 g
- Kaba doğranmış mercanköşk — 5 g
- Kuru pul biber — 1 tsp
- Taze fesleğen yaprakları, kaba koparılmış — 15 g
- Damak zevkine göre baharat (tuz ve karabiber)
Steps
- Tavuk göğüslerini kurulayın ve her iki tarafını baharatla tatlandırın.
- Geniş bir tavada güneşte kurutulmuş domates yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk göğüslerini altın rengi olana ve iyice pişene kadar kızartın, ardından bir tabağa aktarın ve sıcak tutun (eğer tavuk but kullanıyorsanız, her tarafını yaklaşık 6 dakika kızartın).
- Ateşi orta seviyeye düşürün, aynı tavaya tuzsuz tereyağını ekleyin ve eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, ardından kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.
- Tavayı deglaze etmek için beyaz şarabı (veya şarap kullanmıyorsanız bir miktar tavuk suyunu) dökün, dibindeki kahverengi parçaları kazıyın, ardından hafifçe azaltın.
- Tavuk veya sebze suyunu, güneşte kurutulmuş domatesleri ve Dijon hardalını ekleyin; tatları birleştirmek ve yoğunlaştırmak için kısık ateşte kaynatın.
- Krem şantiyi, Parmesanı, kekiği, mercanköşkü ve kuru pul biberi karıştırın; sos koyulaşana ve peynir eriyene kadar nazikçe kısık ateşte kaynatın.
- Kızarmış tavuğu tavaya geri koyun ve üzerine sosu gezdirin; tavuk ısınana ve sosla kaplanana kadar kısa süre kısık ateşte kaynatın.
- Servis yapmadan hemen önce taze fesleğen yapraklarını sosa karıştırın, tadına bakın ve baharatı ayarlayın, ardından tavuğu isteğe bağlı olarak ekstra fesleğenle servis edin.