Kermainen valkosipuli-aurinkokuivattu tomaattikana

Ingredients

• Aurinkokuivattujen tomaattien öljy — 40 ml
• Isot kananrinnat, perhostettu ja puoliksi leikattu — 3 pcs
• Suolaamaton voi — 30 g
• Pieni ruskea sipuli, kuutioitu — 1 pcs
• Valkosipulinkynnet, hienonnettu — 5 pcs
• Valkoviini (tai korvaa kanaliemellä) — 80 ml
• Kana- tai kasvisliemi — 180 ml
• Aurinkokuivatut tomaatit — 100 g
• Dijon-sinappi — 20 g
• Kuohukerma (vispikerma tai tuplakerma) — 250 ml
• Parmesanjuusto, vastaraastettu — 20 g
• Timjami, karkeasti hienonnettu — 5 g
• Oregano, karkeasti hienonnettu — 5 g
• Kuivatut chililastut — 1 tsp
• Tuoreet basilikanlehdet, karkeasti revitty — 15 g
• Mausteet (suola ja pippuri) maun mukaan

Steps

1. Taputtele kananrinnat kuiviksi ja mausta molemmin puolin.
2. Kuumenna aurinkokuivattujen tomaattien öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kananrinnat kullanruskeiksi ja kypsiksi, siirrä sitten lautaselle ja pidä lämpimänä (jos käytät kananreisiä, paista noin 6 minuuttia per puoli).
3. Laske lämpö keskilämmölle, lisää suolaamaton voi samaan paistinpannuun ja sulata. Lisää kuutioitu sipuli ja kypsennä, kunnes se pehmenee, lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja kypsennä lyhyesti, kunnes se tuoksuu.
4. Kaada valkoviini (tai tilkka kanaliemiä, jos et käytä viiniä) pannun deglaseeraamiseksi, raaputa kaikki ruskistuneet palat pohjalta ja anna sen sitten hieman tiivistyä.
5. Lisää kana- tai kasvisliemi, aurinkokuivatut tomaatit ja Dijon-sinappi; anna hautua, jotta maut yhdistyvät ja tiivistyvät.
6. Sekoita joukkoon kuohukerma, parmesaani, timjami, oregano ja kuivatut chililastut; anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee ja juusto sulaa.
7. Palauta paistetut kanat paistinpannuun ja lusikoi kastiketta niiden päälle; anna hautua lyhyesti, kunnes kana on lämmennyt ja kastikkeen peitossa.
8. Sekoita tuoreet basilikanlehdet kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua, maista ja säädä mausteita, ja tarjoile sitten kana halutessasi lisäbasilikalla.