क्रीमी गार्लिक सन-ड्राइड टोमैटो चिकन

Ingredients

• सूखे टमाटर का तेल — 40 ml
• बड़े चिकन ब्रेस्ट, बटरफ्लाई करके आधे किए हुए — 3 pcs
• बिना नमक वाला मक्खन — 30 g
• छोटा भूरा प्याज, कटा हुआ — 1 pcs
• लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई — 5 pcs
• सफेद शराब (या चिकन स्टॉक का विकल्प) — 80 ml
• चिकन या वेजिटेबल स्टॉक — 180 ml
• सूखे टमाटर — 100 g
• डिजॉन मस्टर्ड — 20 g
• गाढ़ी क्रीम (व्हिपिंग या डबल क्रीम) — 250 ml
• परमेसन चीज़, ताज़ा कसा हुआ — 20 g
• थाइम, मोटा कटा हुआ — 5 g
• ओरेगैनो, मोटा कटा हुआ — 5 g
• सूखी मिर्च के गुच्छे — 1 tsp
• ताज़ी तुलसी के पत्ते, मोटे तोड़े हुए — 15 g
• स्वाद के लिए मसाला (नमक और काली मिर्च)

Steps

1. चिकन ब्रेस्ट को थपथपा कर सुखा लें और दोनों तरफ से मसाला लगा लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर सूखे टमाटर का तेल गरम करें। चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा होने और पूरी तरह पकने तक भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल कर गरम रखें (यदि चिकन थाई का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक तरफ लगभग 6 मिनट तक भूनें)।
3. आंच को मध्यम करें, उसी कड़ाही में बिना नमक वाला मक्खन डालें और पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक थोड़ी देर पकाएं।
4. पैन को डीग्लेज़ करने के लिए सफेद शराब (या यदि शराब का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो चिकन स्टॉक का एक छींटा) डालें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें, फिर इसे थोड़ा कम होने दें।
5. चिकन या वेजिटेबल स्टॉक, सूखे टमाटर और डिजॉन मस्टर्ड डालें; मिलाएं और स्वाद को गाढ़ा करने के लिए उबालें।
6. गाढ़ी क्रीम, परमेसन, थाइम, ओरेगैनो और सूखी मिर्च के गुच्छे डालें; सॉस के गाढ़ा होने और चीज़ के पिघलने तक धीरे-धीरे उबालें।
7. भुने हुए चिकन को कड़ाही में वापस डालें और उस पर सॉस डालें; चिकन के गरम होने और सॉस से ढकने तक थोड़ी देर उबालें।
8. परोसने से ठीक पहले ताज़ी तुलसी के पत्ते सॉस में मिलाएं, स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें, फिर यदि चाहें तो अतिरिक्त तुलसी के साथ चिकन परोसें।