Kremowy kurczak z czosnkiem i suszonymi pomidorami

Ingredients

• Olej z suszonych pomidorów — 40 ml
• Duże piersi z kurczaka, rozcięte na motyla i przekrojone na pół — 3 pcs
• Masło niesolone — 30 g
• Mała brązowa cebula, pokrojona w kostkę — 1 pcs
• Ząbki czosnku, posiekane — 5 pcs
• Białe wino (lub bulion drobiowy) — 80 ml
• Bulion drobiowy lub warzywny — 180 ml
• Suszone pomidory — 100 g
• Musztarda Dijon — 20 g
• Gęsta śmietana (śmietana kremówka lub podwójna) — 250 ml
• Ser parmezan, świeżo starty — 20 g
• Tymianek, grubo posiekany — 5 g
• Oregano, grubo posiekane — 5 g
• Suszone płatki chili — 1 tsp
• Świeże liście bazylii, grubo porwane — 15 g
• Przyprawy (sól i pieprz) do smaku

Steps

1. Osusz piersi z kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw z obu stron.
2. Rozgrzej olej z suszonych pomidorów na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż piersi z kurczaka, aż będą złociste i ugotowane, następnie przełóż na talerz i trzymaj w cieple (jeśli używasz udek z kurczaka, obsmażaj około 6 minut z każdej strony).
3. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj niesolone masło do tej samej patelni i roztop. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i gotuj, aż zmięknie, następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj krótko, aż będzie aromatyczny.
4. Wlej białe wino (lub odrobinę bulionu drobiowego, jeśli nie używasz wina), aby odszumować patelnię, zeskrobując wszelkie przypalone resztki z dna, a następnie pozwól mu lekko zredukować.
5. Dodaj bulion drobiowy lub warzywny, suszone pomidory i musztardę Dijon; gotuj na wolnym ogniu, aby połączyć i skoncentrować smaki.
6. Wymieszaj gęstą śmietanę, parmezan, tymianek, oregano i suszone płatki chili; delikatnie gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, a ser się roztopi.
7. Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem na patelnię i polej sosem; gotuj krótko na wolnym ogniu, aż kurczak się podgrzeje i pokryje sosem.
8. Wymieszaj świeże liście bazylii z sosem tuż przed podaniem, spróbuj i dopraw, a następnie podawaj kurczaka udekorowanego dodatkową bazylią, jeśli chcesz.