Krämig kyckling med vitlök och soltorkade tomater

Ingredients

• Olja från soltorkade tomater — 40 ml
• Stora kycklingbröst, fjärilsskurna och halverade — 3 pcs
• Osalta smör — 30 g
• Liten brun lök, tärnad — 1 pcs
• Vitlöksklyftor, finhackade — 5 pcs
• Vitt vin (eller ersätt med kycklingbuljong) — 80 ml
• Kyckling- eller grönsaksbuljong — 180 ml
• Soltorkade tomater — 100 g
• Dijonsenap — 20 g
• Vispgrädde (eller dubbelgrädde) — 250 ml
• Parmesanost, färskriven — 20 g
• Timjan, grovhackad — 5 g
• Oregano, grovhackad — 5 g
• Torkade chiliflakes — 1 tsp
• Färska basilikablad, grovt plockade — 15 g
• Kryddor (salt och peppar) efter smak

Steps

1. Torka kycklingbrösten torra och krydda båda sidor med kryddor.
2. Värm oljan från soltorkade tomater i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingbrösten tills de är gyllene och genomstekta, flytta sedan över dem till en tallrik och håll dem varma (om du använder kycklinglår istället, bryn dem cirka 6 minuter per sida).
3. Sänk värmen till medel, tillsätt det osaltade smöret i samma stekpanna och smält det. Tillsätt den tärnade löken och koka tills den är mjuk, tillsätt sedan den finhackade vitlöken och koka kort tills den är doftande.
4. Häll i det vita vinet (eller en skvätt kycklingbuljong om du inte använder vin) för att deglacera pannan, skrapa bort eventuella brynta bitar från botten, och låt det sedan reducera något.
5. Tillsätt kyckling- eller grönsaksbuljong, soltorkade tomater och dijonsenap; låt det sjuda för att kombinera och koncentrera smakerna.
6. Rör ner vispgrädde, parmesan, timjan, oregano och torkade chiliflakes; låt det sjuda försiktigt tills såsen tjocknar och osten har smält.
7. Lägg tillbaka den brynta kycklingen i stekpannan och skeda såsen över den; låt det sjuda kort tills kycklingen är genomvarm och täckt av såsen.
8. Rör ner de färska basilikabladen i såsen precis före servering, smaka av och justera kryddningen, servera sedan kycklingen toppad med extra basilika om så önskas.