Kremet hvitløkskylling med soltørkede tomater

Ingredients

• Olje fra soltørkede tomater — 40 ml
• Store kyllingbryst, sommerfuglkuttet og halvert — 3 pcs
• Usaltet smør — 30 g
• Liten brun løk, hakket — 1 pcs
• Hvitløksfedd, finhakket — 5 pcs
• Hvitvin (eller kyllingkraft) — 80 ml
• Kylling- eller grønnsakskraft — 180 ml
• Soltørkede tomater — 100 g
• Dijonsennep — 20 g
• Fløte (piskefløte eller kremfløte) — 250 ml
• Parmesanost, nyrevet — 20 g
• Timian, grovhakket — 5 g
• Oregano, grovhakket — 5 g
• Tørkede chiliflak — 1 tsp
• Friske basilikumblader, grovt plukket — 15 g
• Krydder (salt og pepper) etter smak

Steps

1. Klapp kyllingbrystene tørre og krydre begge sider med salt og pepper.
2. Varm oljen fra soltørkede tomater i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun kyllingbrystene til de er gylne og gjennomstekte, og flytt dem deretter over på en tallerken og hold dem varme (hvis du bruker kyllinglår i stedet, brun dem i ca. 6 minutter per side).
3. Reduser varmen til middels, tilsett det usaltede smøret i samme panne og smelt det. Tilsett den hakkede løken og kok til den er myk, tilsett deretter den finhakkede hvitløken og kok kort til den er velduftende.
4. Hell i hvitvinen (eller en skvett kyllingkraft hvis du ikke bruker vin) for å deglasere pannen, skrap eventuelle brunede biter fra bunnen, og la det deretter redusere litt.
5. Tilsett kylling- eller grønnsakskraft, soltørkede tomater og dijonsennep; la det småkoke for å kombinere og konsentrere smakene.
6. Rør inn fløten, parmesan, timian, oregano og tørkede chiliflak; la det småkoke forsiktig til sausen tykner og osten er smeltet.
7. Legg den brunede kyllingen tilbake i pannen og øs sausen over den; la det småkoke kort til kyllingen er gjennomvarm og dekket av sausen.
8. Rør de friske basilikumbladene inn i sausen rett før servering, smak til og juster krydderet, og server deretter kyllingen toppet med ekstra basilikum om ønskelig.