Cremet hvidløgskylling med soltørrede tomater

Ingredients

• Olie fra soltørrede tomater — 40 ml
• Store kyllingebryster, skåret ud og halveret — 3 pcs
• Usaltet smør — 30 g
• Lille brunt løg, hakket — 1 pcs
• Hvidløgsfed, hakket — 5 pcs
• Hvidvin (eller erstat med kyllingefond) — 80 ml
• Kyllinge- eller grøntsagsfond — 180 ml
• Soltørrede tomater — 100 g
• Dijonsennep — 20 g
• Piskefløde (eller dobbeltfløde) — 250 ml
• Parmesanost, friskrevet — 20 g
• Timian, grofthakket — 5 g
• Oregano, grofthakket — 5 g
• Tørrede chiliflager — 1 tsp
• Friske basilikumblade, groft plukkede — 15 g
• Krydderier (salt og peber) efter smag

Steps

1. Dup kyllingebrysterne tørre og krydr begge sider med salt og peber.
2. Varm olien fra soltørrede tomater op i en stor stegepande over medium-høj varme. Brun kyllingebrysterne, indtil de er gyldne og gennemstegte, og flyt dem derefter til en tallerken og hold dem varme (hvis du bruger kyllingelår i stedet, brun dem ca. 6 minutter pr. side).
3. Skru ned for varmen til medium, tilsæt det usaltede smør til den samme pande og smelt det. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, tilsæt derefter det hakkede hvidløg og steg kort, indtil det dufter.
4. Hæld hvidvinen (eller et skvæt kyllingefond, hvis du ikke bruger vin) i for at deglacere panden, skrab eventuelle brunede rester fra bunden, og lad det derefter reducere lidt.
5. Tilsæt kyllinge- eller grøntsagsfond, soltørrede tomater og dijonsennep; lad det simre for at kombinere og koncentrere smagene.
6. Rør piskefløde, parmesan, timian, oregano og tørrede chiliflager i; lad det simre forsigtigt, indtil saucen tykner, og osten er smeltet.
7. Læg den brunede kylling tilbage i panden og hæld saucen over den; lad det simre kort, indtil kyllingen er gennemvarm og dækket af saucen.
8. Rør de friske basilikumblade i saucen lige før servering, smag til og juster krydderierne, og server derefter kyllingen toppet med ekstra basilikum, hvis det ønskes.