自制烫面饺子

Ingredients

• 面粉 — 450 g
• 水（开水） — 250 ml
• 鸡蛋（大） — 1 pcs
• 植物油 — 3 tbsp
• 盐（面团用） — 0.5 tsp
• 几粒多香果（高汤用） — 2 pcs
• 月桂叶（高汤用） — 1 pcs
• 盐（煮食时用，依口味）
• 黄油（上菜时用，依口味）
• 酸奶油（上菜时用，可选）

Steps

1. 在一个大碗中筛入面粉，加入半茶匙盐；在中间挖一个洞，打入鸡蛋，加入植物油，开始用叉子搅拌——混合物会比较干。
2. 将250毫升开水倒入混合物中，用叉子彻底搅拌，直到面团开始成形；当面团变凉且更易操作时，用手在案板上揉搓约3-4分钟，直到光滑（无需撒面粉）。
3. 用毛巾盖住面团，静置20分钟，使其变得有弹性和光滑；在面团静置期间，准备馅料（参见“馅料”部分）。
4. 将面团分成几份，每份擀成薄片，用玻璃杯切出所需直径的圆形。
5. 在每个圆形面片上放一勺馅料，捏紧边缘，按常规方法包成饺子；将包好的饺子放在撒有面粉的砧板或准备好的托盘上；可以立即煮食，也可以铺在托盘上冷冻。
6. 在一个大锅中加水，烧开，加入几粒多香果和月桂叶，依口味加盐；水开后——放入饺子，轻轻搅拌，防止粘连。
7. 一旦饺子浮到水面，将火调小，煮约3-4分钟至熟。
8. 沥干水分，加入少许黄油，搅拌均匀，趁热上菜；如果喜欢，可以搭配酸奶油或您喜欢的酱汁。

馅料

• 肉末 — 400 g
• 洋葱（大） — 1 pcs
• 大蒜 — 2 pcs
• 水（搅拌机用） — 2 tbsp
• 盐
• 黑胡椒粉
• 烟熏辣椒粉

1. 在搅拌机中，将一个大洋葱和2瓣大蒜与大约2汤匙水一起搅打成均匀多汁的糊状。
2. 在一个深碗中，将肉末与盐、黑胡椒粉和烟熏辣椒粉混合；加入洋葱大蒜混合物，彻底搅拌均匀。
3. 检查肉末的湿度：如果混合物太干，每次加一茶匙水，再次搅拌；馅料即可用于包饺子。