Domowe pielmieni na cieście parzonym

Ingredients

• Mąka — 450 g
• Woda (wrzątek) — 250 ml
• Jajko (duże) — 1 pcs
• Olej roślinny — 3 tbsp
• Sól (do ciasta) — 0.5 tsp
• Kilka ziaren ziela angielskiego (do bulionu) — 2 pcs
• Liść laurowy (do bulionu) — 1 pcs
• Sól (do gotowania, do smaku)
• Masło (do podania, do smaku)
• Śmietana (do podania, opcjonalnie)

Steps

1. Do dużej miski przesiać mąkę i dodać pół łyżeczki soli; zrobić wgłębienie w środku, wbić jajko i dodać olej roślinny, zacząć mieszać widelcem — mieszanka będzie dość sucha.
2. Do tej mieszanki wlać 250 ml wrzątku i dokładnie mieszać widelcem, aż ciasto zacznie się zbierać; gdy masa ostygnie i stanie się bardziej plastyczna, wyrabiać ją rękami na powierzchni przez około 3–4 minuty, aż będzie gładka (nie trzeba podsypywać mąką).
3. Przykryć ciasto ręcznikiem i odstawić na 20 minut, aby stało się elastyczne i gładkie; podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotować farsz (patrz sekcja „Farsz”).
4. Podzielić ciasto na porcje, każdą rozwałkować cienko na placek i szklanką wyciąć kółka o pożądanej średnicy.
5. Na każde kółko położyć porcję farszu, zlepić brzegi i uformować pielmieni w zwykły sposób; gotowe pielmieni układać na posypanej mąką desce lub przygotowanej tacy; można od razu gotować lub rozłożyć na tacy i zamrozić.
6. Do dużego garnka wlać wodę, zagotować, dodać kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy, posolić do smaku; gdy woda się zagotuje — wrzucić pielmieni, delikatnie zamieszać, aby się nie skleiły.
7. Gdy tylko pielmieni wypłyną na powierzchnię, zmniejszyć ogień do minimum i gotować około 3–4 minuty, aż będą gotowe.
8. Odcedzić wodę, dodać trochę masła, wymieszać i podawać gorące; opcjonalnie podawać ze śmietaną lub ulubionymi sosami.

Farsz

• Mięso mielone — 400 g
• Cebula (duża) — 1 pcs
• Czosnek — 2 pcs
• Woda (do blendera) — 2 tbsp
• Sól
• Mielony czarny pieprz
• Wędzona papryka

1. W blenderze zmiksować dużą cebulę i 2 ząbki czosnku z około 2 łyżkami wody na jednolitą, soczystą masę.
2. W głębokiej misce wymieszać mięso mielone z solą, mielonym czarnym pieprzem i wędzoną papryką; dodać mieszankę cebulowo-czosnkową i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitości.
3. Sprawdzić wilgotność farszu: jeśli mieszanka jest zbyt sucha, dodać jeszcze trochę wody po łyżeczce i ponownie wymieszać; farsz jest gotowy do lepienia.