कस्टर्ड आटे के घर के पेल्मेनी
कस्टर्ड आटे के पेल्मेनी, कीमा और प्याज की रसीली भरावन के साथ; आटा लोचदार है और उबलता नहीं है, इसे तुरंत उबाला जा सकता है या जमाया जा सकता है।
- Category: hot-dishes
- Time: 28 min
By Віталій
Source: https://youtube.com/watch?v=ltRgafch9Is&si=Pq10nL0pab_fyDz5 — Та що лишає СМАК
Ingredients
- मैदा — 450 g
- पानी (उबलता हुआ) — 250 ml
- अंडा (बड़ा) — 1 pcs
- वनस्पति तेल — 3 tbsp
- नमक (आटे के लिए) — 0.5 tsp
- कुछ साबुत काली मिर्च (शोरबे के लिए) — 2 pcs
- तेज पत्ता (शोरबे के लिए) — 1 pcs
- नमक (पकाने के लिए, स्वादानुसार)
- मक्खन (परोसने के लिए, स्वादानुसार)
- खट्टी क्रीम (परोसने के लिए, वैकल्पिक)
Steps
- एक बड़े कटोरे में मैदा छान लें और आधा चम्मच नमक डालें; बीच में एक गड्ढा बनाएं, अंडा फोड़ें और वनस्पति तेल डालें, कांटे से मिलाना शुरू करें - मिश्रण थोड़ा सूखा होगा।
- इस मिश्रण में 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटा इकट्ठा न होने लगे; जब मिश्रण ठंडा और लचीला हो जाए, तो इसे लगभग 3-4 मिनट के लिए चिकना होने तक हाथों से सतह पर गूंथ लें (मैदा छिड़कने की आवश्यकता नहीं है)।
- आटे को एक तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि यह लोचदार और चिकना हो जाए; जब आटा आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करें (अनुभाग "भरावन" देखें)।
- आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लें, प्रत्येक को पतला बेल लें और एक गिलास से वांछित व्यास के गोले काट लें।
- प्रत्येक गोले पर भरावन का एक हिस्सा रखें, किनारों को सील करें और सामान्य तरीके से पेल्मेनी बनाएं; तैयार पेल्मेनी को मैदा छिड़के हुए बोर्ड या तैयार ट्रे पर रखें; इसे तुरंत उबाला जा सकता है या ट्रे पर फैलाकर जमाया जा सकता है।
- एक बड़े बर्तन में पानी डालें, उबाल लें, कुछ साबुत काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, स्वादानुसार नमक डालें; जब पानी उबल जाए - पेल्मेनी डालें, धीरे से हिलाएं ताकि वे चिपके नहीं।
- जैसे ही पेल्मेनी सतह पर तैरने लगें, आंच धीमी कर दें और लगभग 3-4 मिनट तक पकने तक उबालें।
- पानी निकाल दें, थोड़ा मक्खन डालें, मिलाएं और गरमागरम परोसें; चाहें तो खट्टी क्रीम या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।
भरावन
- कीमा — 400 g
- प्याज (बड़ा) — 1 pcs
- लहसुन — 2 pcs
- पानी (ब्लेंडर के लिए) — 2 tbsp
- नमक
- पिसी हुई काली मिर्च
- स्मोक्ड पेपरिका
- ब्लेंडर में एक बड़ा प्याज और 2 लहसुन की कलियां लगभग 2 बड़े चम्मच पानी के साथ चिकना और रसीला होने तक पीस लें।
- एक गहरे कटोरे में कीमा को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिलाएं; प्याज-लहसुन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एकसार न हो जाए।
- कीमा की नमी की जांच करें: यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो एक-एक चम्मच करके थोड़ा और पानी डालें और फिर से मिलाएं; भरावन भरने के लिए तैयार है।